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वेजि‍टेबल खिचड़ी – Vegetable Khichdi

Vegetable Khichdi Recipe in Hindi

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खिचड़ी एक झटपट पकने वाला खाना है। यह आसानी से बन जाती है और खाने में बेहद स्वादिष्ट भी होती है। इसके अलावा यह हाजमे के लिए भी बेहतर होती है। इसीलिए हम आपके लिए आज वेजि‍टेबल खिचड़ी Vegetable Khichdi लेकर आए हैं। यूं तो खिचड़ी आमतौर से सिर्फ दाल और चावल की बनती है, लेकिन अगर उसमें वेजिटेबल्स का भी उपयोग कर लिया जाए, तो यह बेहद टेस्टी होती है। तो लीजिए नोट करिए वेजि‍टेबल खिचड़ी रेसिपी Vegetable Khichdi Recipe. हमें उम्मीद है कि अलग सा ख‍िचड़ी बनाने का तरीका आपको पसंद आएगा।

English RecipeHinglish Recipe – Other Rice Recipes

वेजि‍टेबल खिचड़ी बनाने की विधि

  • Servings: 4 person
  • Difficulty: Medium

वेजि‍टेबल खिचड़ी Vegetable Khichdi बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री :

  • चावल_Rice – 01 कटोरी,
  • मूंग की दाल_Moong dal – 1/2 कटोरी,
  • मटर_Peas – 1/2 कटोरी (छिली हुई),
  • आलू_Potato – 02 नग (छोटे-छोटे पीस कर लें),
  • बीन्स_Beans – 8-10 नग (छोटी-छोटी काट लें),
  • प्याज_Onion – 01 नग (बारीक कटी हुई),
  • हरी मिर्च_Green cillies – 02 नग (बारीक कटी हुई),
  • हरी धनिया_Coriander leaves – 01 बड़ा चम्मच (कटी हुई),
  • अदरक_Ginger – 01 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस कर लें),
  • काली मिर्च_Black pepper – 4-6 नग (दरदरी कुटी हुई),
  • लौंग_Cloves – 04 नग (दरदरी कुटी हुई),
  • हल्दी_Turmeric powder – 01 छोटा चम्मच,
  • जीरा_Cumin seeds – 1/2 छोटा चम्मच,
  • हींग_Asafoetida – 1-2 चुटकी,
  • देशी घी_Pure ghee – 01 बड़ा चम्मच,
  • नमक_Salt – स्वादानुसार।

वेजि‍टेबल खिचड़ी बनाने की विधि :

वेजि‍टेबल खिचड़ी Vegetable Khichdi बनाने के लिए सबसे पहले चावल ओर दाल को साफ करके अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद इन्हें 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दें। जब त‍क दाल और चावल भीग रहे हैं, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो कर काट लें।

कुकर को गैस पर रख कर गरम करें। गरम होने पर उसमें घी डालें। घी गरम होने पर उसमें हींग और जीरे का तड़का लगाएं। इसके बाद प्याज डालें और सुनहरी होने तक भून लें।।

अब कुकर में लौंग, काली मिर्च, हल्दी पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस की हुई अदरक डालें और चलाते हुए 1 मिनट तक भून लें। इसके बाद कटी हुई हरी सब्जियां डालें और 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

अब दाल और चावल भी कुकर में डाल दें और 2-3 मिनट चला कर भून लें। अब लगभग 7 1/2 कटोरी पानी कुकर में डालें और नमक डाल कर कुकर बंद कर दें और मीडियम आंच पर पकायें।

कुकर में 1 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और गैस का प्रेशर निकलने दें। कुकर की पूरी गैस निकल जाने के बाद कुकर को खोलें। उसमें कटी हुई हरी धनिया डाल कर मिक्स कर लें।

लीजिए आपकी स्वादिष्ट वेजिटेविल खिचड़ी Vegetable Khichdi तैयार है। इसे गर्मा-गरम प्लेट में निकालें और मक्खन व अचार के साथ सर्व करें।

नोट-


खिचड़ी में आप अपने पसन्द की या फिर मौसम के अनुसार उपलब्ध सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

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