टमाटर की मीठी चटनी – Sweet Tomato Chutney

लज़ी़ज़ खाना‘ पर अब तक आप तरह-तरह की चटनी (Chutney Recipes) रेसिपी पढ़ चुके हैं, जो बहुत पसंद की गयी हैं। उसी सिलसिले को आगे बढ़ाते हुए आज पेश है टमाटर की मीठी चटनी (Sweet Tomato Chutney) बनाने की विधि। यह एक बंगाली रेसिपी (Bengali Recipe) है और खाने में बहुत टेस्टी होती है। और जहां तक टाइम की बात है, तो केवल 15 मिनट में बन जाती है। तो लीजिये, नोट कीजिये यह स्पेशल बंगाली चटनी रेसिपी (Bengali Chutney Recipe):

 

English Recipe  – Hinglish Recipe  – Other Chutney Recipe

 

आवश्यक सामग्री (Ingredients): 
टमाटर (Tomato) – 10 (बारीक कटे हुए),
शक्कर (Sugar) – 05 बड़े चम्‍मच,
इमली का रस (Tamarind juice) – 1/2 कप (इच्छानुसार),
सरसों के दाने (Mustard seeds) – 1/2 छोटा चम्‍मच,
अदरक पेस्ट (Ginger paste) – 01 छोटा चम्मच,
जैतून का तेल (Olive oil) – 01 बड़ा चम्‍मच,
नमक (Salt) – 1/2 छोटा चम्‍मच।

टमाटर की मीठी चटनी बनाने की विधि:

टमाटर की चटनी बनाने (Tamatar Ki Chutney) बनाने के लिये सबसे पहले पैन में जैतून का तेल डाल कर गरम करें।

तेल गरम होने परे सरसों के दाने डालकर चटकायें। फिर उसमें अदरक का पेस्ट डाले और 1 मिनट तक पकायें। इसके बाद उसमें टमाटर और नमक डाल कर अच्छी तरह से चला दें।

अब पैन को ढंक कर आंच स्लो कर दें और चटनी को 5 मिनट तक पकने दें। 5 मिनट के बाद पैन का ढक्कन हटा कर उसमें शक्कर डालें और अच्छी तरह से चला दें। (अगर आप चटनी को खट-मिट्ठा बनाना चाहते हैं, तो उसमें इमली का रस भी मिला दें)।
चटनी को चलाने के बाद एक बार फिर से ढ़क दें और 5 मिनट तक पकायें। ज़रूरत होने पर बीच में खोल कर देख लें। अगर चटनी का पानी सूख जाए और टमाटर ठीक से न गले हों, तो पैन में 1/2 कप पानी डालें और चलाने के बाद ढक्‍कन को ढांक दें।
चटनी के गाढी होने पर गैस बंद कर दें और ठंडी होने पर स्नैक/लंच/डिनर के साथ यूज़ करें।

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