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मीठी नवरतन चटनी – Sweet Navratan Chutney

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आम के मौसम में आम (Mango) का तरह-तरह से इस्तेमाल किया जाता है। उसी में से एक है कच्चे आम की मीठी नवरतन चटनी। नवरतन चटनी बेहद स्वादिष्ट होती है और खाने में चार चांद लगा देती है। तो आइये जानते हैं आम की नवरतन चटनी बनाने की विधि (Mango Naratan Chutney Recipe):

मीठी नवरतन चटनी बनाने की विधि - Meethi Navratan Chutney Recipe

आवश्यक सामग्री (Ingredients):
कच्चे आम (Raw mango) – 250 ग्राम
गुड़ (Jaggery)-महीन कतरा हुआ – 250 ग्राम
छुहारे (Dry date)-बारीक कतरे हुए – 7-8
बादाम (Almond)-बारीक कतरे हुए – 02 छोटे चम्मच,
पिस्ता (Pistachios)-बारीक कतरे हुए – 01़ छोटा चम्मच,
किशमिश (Raisins) – 02 छोटे चम्मच,
अदरक (Ginger)-कद्दूकस कर लें – 01 इंच का टुकड़ा,
लाल मिर्च पाउडर (Chilli powder) – 02 छोटे चम्मच,
नमक (Salt) – स्वादानुसार
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आम की नवरतन चटनी बनाने की विधि:

नवरतन चटनी (Navratan Chutney) बनाने के लिये सबसे पहले आमों को धो कर छील लें और बीज हटा कर उन्हें लम्बाई में महीन-महीन काट लें। अब पैन में 2 कप पानी लेकर उसमें आम के टुकड़े डालें और ढ़क कर अाम गलने तक पकायें। 
आम गलने पर पैन का बचा हुआ पानी फेंक दें। इससे आमों का खट्टापन निकल जाएगा। अब पैन में गुड़ सहित सारी चीजें डाल दें और मीडियम आंच पर पकायें। थोड़ी देर में गुड़ पिघल कर शीरा बन जायेगा। चटनी को तब तक पकायें, जब तक वह गाढ़ी न हो जाये। उसके बाद गैस बंद कर दें।
अब आम की मीठी नवरतन चटनी तैयार है। इसे ठंडा कर लें और फ्रिज में रख कर 15 दिनों तक इस्तेमाल करें।

 ( चटनी की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )

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