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शामी कबाब – Shami Kebab

Shami Kabab Recipe in Hindi

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मुस्लिम समुदाय में नॉनवेज का चलन काफी देखने को मिलता है। यही कारण है कि वहां पर नॉनवेज की एक से एक बढ़कर एक नॉनवेज रेसिपीज़ देखने को मिलती हैं। ‘लज़ीज़ खाना‘ पर हम आपके साथ उन तमाम रेसिपीज़ को शेयर करने की कोश‍िश करेंगे, जिससे आप भी उनसे परिचित हो सकें और उनका आनंद ले सकें। उसकी क्रम में आज प्रस्तुत है कबाब की एक खास स्टाइल शामी कबाब रेसिपी।

English RecipeHinglish Recipe – Other Kabab Recipes

शामी कबाब बनाने की विधि

  • Servings: 4 person
  • Difficulty: Medium

शामी कबाब Shami Kabab बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री :

    कबाब के लिए: 
  • मटन कीमा – 500 ग्राम,
  • चना दाल_Chickpea lentil – 1/4 कप (गुनगुने पानी में भीगी),
  • प्याज़_Onion – 01 नग,
  • लहसुन_Garlic – 10 कलियां,
  • अदरक_Ginger – 01 टुकड़ा,
  • साबुत धनिया_Coriander seed – 02 छोटे चम्मच,
  • लौंग_Cloves – 01 छोटा चम्मच,
  • छोटी इलायची_Green cordamom – 01 नग,
  • बड़ी इलायची_Black cordamom – 02 नग,
  • दालचीनी डंडी_Cinnamon stic – 02 इंच,
  • तेज पत्ता_Cassia – 01 नग,
  • काली मिर्च_Black pepper – 05 नग,
  • लाल मिर्च_Red chilli – 03 नग,
  • नमक_Salt – स्वाद अनुसार।
  • भरावन के लिए:
  • प्याज_Onion – 01 (कटी हुई),
  • पुदीना_Mint – 01 बड़ा चम्मच,
  • हरी धनिया_Coriander leaf – 01 चम्मच (कटी हुई),
  • हरी मिर्च_Green chilli – 02 (कटी हुई),
  • मैदा_Flour – 1/2 छोटा चम्मच,
  • नमक_Salt – स्वादानुसार।

शामी कबाब बनाने की विधि :

कीमा को छन्नी में रख कर धोएं और उसे अच्छे से दबाकर उसका सारा पानी निकाल दें। कीमे में पहले नम्बर पर बताई गयी सारी सामग्री मिलाकर कुकर में दो सीटी आने तक पका लें। दो सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें और दो मिनट तक पकाएं।

इसके बाद कुकर को उतार कर रख दें। जब प्रेशर समाप्त हो जाए, कुकर का ढ़क्कन खोल दें। अगर कुकर में पानी बचा हो, तो उसे आंच पर रख कर सुखा लें। ध्यान रखें कि कीमा में पानी नहीं बचना चाहिए, अन्यथा कबाब ठीक से नहीं बन पाएंगें।

कीमे का पानी सूख जाने के बाद उसमें से बड़ी इलायची और तेज पत्ते का मोटा भाग निकाल कर अलग रख दें तथा कीमे को मिक्सर में डाल कर बिना पानी मिलाए पीस लें। कीमा एकसार हो जाने तक पीसें। पिसे हुए कीमा की छोटे-छोटे गोले बनाकर उन्हें कबाब जैसा चपटा बना लें। भरावन की सामग्री को एक में मिला लें।

अब कबाब के एक पीस को लेकर उसपर एक छोटा चम्मच भरावन डालें। फिर उसपर एक दूसरा कबाब का पीस रख कर दोनों को आपस में दबा दें। इस तरह एक बड़ा कबाब का पीस बन जाएगा। ऐसे ही अन्य कबाब के पीस तैयार करें और उन्हें नॉन स्टिक तवे पर तेल डालकर हल्का भूरा होने तक तलें।

अब आपके शामी कबाब तैयार है। इन्हें गर्मागरम परोसें और स्वाद का आनंद लें।


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