लाल मिर्च का अचार – Red Chilli Pickle

अचार_Pickle भला किसे पसंद नहीं आते। ये खाने का स्वाद तो बढ़ाते ही हैं, दस्तरख्वान की शोभा भी बढ़ाने का काम करते हैं। इसीलिए आज हम आपके लिए लेकर आए हैं लाल मिर्च का भरवां अचार_Lal Mirchi Achar. ये बनाने में बहुत आसान है और खाने में बहुत स्वादिष्ट। आप भी लाल मिर्च अचार रेसिपी_Lal Mirchi Achar Recipe ट्राई करके देखें, यकीन जानें आपको भी पसंद आएगा।

English RecipeHinglish Recipe – Other Pickle Recipes

लाल मिर्च का अचार बनाने की विधि

  • Servings: 15 person
  • Difficulty: Medium

लाल मिर्च का अचार Red Chilli Pickle बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री :

  • ताज़ी लाल मिर्च_Fresh red chilli – 15–16 नग,
  • सरसों का तेल_Mustard oil – 02 कप,
  • राई_Mustard seeds – 1/2 कप,
  • अमचूर पाउडर_Amchur powder – 1/2 कप,
  • मेथी दाना_Fenugreek seeds – 1/4 कप,
  • मोटी सौंफ_Thick fennel – 02 छोटे चम्मच,
  • कलौंजी_Onion seeds – 02 छोटे चम्मच,
  • जीरा_Cumin seeds – 02 छोटे चम्मच,
  • हल्दी पाउडर_Turmeric powder – 1 1/2 छोटे चम्मच,
  • हींग_Asafoetida – 1/4 छोटा चम्मच,
  • नमक_Salt – स्वादानुसार।

लाल मिर्च का अचार बनाने की विधि :

लाल मिर्च का अचार Lal Mirchi ka Achar बनाने के लिये सबसे पहले लाल मिर्च को धो लें। इसके बाद उन्हें सूती साफ कपड़े से पोंछ कर थोड़ी देर के लिए धूप में रख दें, जिससे उनकी नमी पूरी तरह से सूख जाए।

अब एक कढ़ाई को गरम करें। कढ़ाई गरम होने परे उसमें जीरा डालकर हल्का सा सेंक लें और एक प्लेट में पलट लें। अब कढ़ाई में राई को डालें और चटखने तक भून लें। फिर उसे भी निकाल लें। इसके बाद कढ़ाई में सौंफ डालें और हल्का सा कलर बदलने तक सेंक लें। फिर उसे अलग निकाल लें।

इसके बाद कढ़ाई में मेथी दाना डालें और हल्का गरम होने तक भून लें। फिर उसे अलग रख दें। अब कढ़ाई में सरसों का तेल डालें और धीमी आंच में गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, उसमें हींग डाल दें। अब तुरंत गैस बंद कर दें और तेल को ठंडा होने दें।

जब तक तेल ठंडा हो, सभी साबुत मसालों (कलौंजी को छोडकर) को मिक्सर में डालें और थोडा दरदरा पीस लें। इसके बाद मिर्च के डंठल को ऊपर से काट दें। अब एक तेज चाकू लेकर मिर्च में लम्बाई में  चीरा लगायें और उसके सारे बीज निकाल दें।

अब सारे भुने मसालों को आपस में मिला लें। फिर उसमें हल्दी, अमचूर, कलौंजी और नमक डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें। इसके बाद गर्म किया हुआ सरसों का थोड़ा सा तेल मसालों में डालें, जिससे मसाला लसलसा हो जाए। अब मसाले को अच्छी तरह से मिला लें। फिर एक-एक मिर्च को लेते जाएं और उसमें मसाले को भरते जायें।

सारी मिर्च भरने के बाद एक कांच की बरनी/कंटेनर लें और उसे गरम पानी से अच्छी से धोने के बाद सुखा लें। कंटेनर के सूखने के बाद उसमें भरी हुई मिर्च रख दें। अगर मसाले का मिश्रण बच गया हो, तो उसे भी ऊपर से कंटेनर में डाल दें। इसके बाद बचा हुआ गर्म तेल भी कंटेनर में डाल दें। फिर कंटेनर को 5-6 दिन लगातार धूप में रखें।

लीजिये, आपका स्वादिष्ट लाल मिर्च का भरवा अचार Lal Mirchi Achar तैयार है। इसे आप 2 महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आपको अचार की लाइफ बढ़ानी हो, तो इसमें गर्म किया हुआ तेल इतनी मात्रा में डालें, जिससे कि मिर्च डूब जाएं। ऐसा करके आप जब तक चाहें अचार को उपयोग में ला सकते हैं।


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