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राजमा मसाला – Rajma Masala

Rajma Masala Recipe in Hindi

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वेज रेसिपीज में राजमा रेसिपी काफी लोकप्रिय है। ज्यादातर लोग राजमा की सब्जी को उसके स्वाद के कारण पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप राजमा के गुण जान जायेंगे, तो इसके दिवाने हो जाएंगे। राजमा में आयरन, फाइबर, विटामिन के, विटामिन बी, मैग्नीशि‍यम, फास्फोरस, पोटैश‍ियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है। इस वजह से ये शरीर को भरपूर ऊर्जा देने, पाचन को दुरूस्त करने, दिमाग को बूस्ट करने और शुगर तथा कोलेस्ट्राल को नियंत्रित करने में अहम भूमिका निभाता है। इसीलिए आज हम आपके लिए राजमा मसाला रेसिपी Rajma Masala Recipe लेकर आए हैं। राजमा की सब्जी बेहद स्वादिष्ट होती है। राजमा रेसिपी आप किसी खास मौके पर भी बना सकते हैं और डेली यूज के लिए भी। तो लीजिए राजमा बनाने की विधि नोट करिए। हमें यकीन है कि यह राजमा की सब्जी आपको ज़रूर पसंद आएगी।

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राजमा बनाने की विधि

  • Servings: 4 person
  • Difficulty: Medium

राजमा_Rajma बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री :

  • राजमा_Kidney beans – 01 कप,
  • टमाटर_Tomato – 03 नग (बड़े),
  • प्याज_Onion – 02 नग (बड़े),
  • लहसुन_Garlic – 7-8 कलियां,
  • हरी मिर्च_Green chilli – 02 नग,
  • अदरक_Ginger – 02 इंच का टुकड़ा,
  • जीरा_Cumin seeds – 01 छोटा चम्मच,
  • गरम मसाला_Garam Masala – 01 छोटा चम्मच,
  • हल्दी पाउडर_Turmeric powder – 1/2 छोटाचम्मच,
  • लालमिर्च पाउडर_Chili powder – 1/2 छोटा चम्मच,
  • तेल_Oil – 01 बड़ा चम्मच,
  • खाने वाला सोडा – 1/2 छोटा चम्मच,
  • हरी धनिया_Coriander leaves – 02 बड़े चम्मच (कटी हुई),
  • नमक_Salt – स्वादानुसार।

राजमा बनाने की विधि :

राजमा रेसिपी के लिए सबसे पहले राजमा को धो कर 8-9 घंटे के लिए भि‍गा दें। अगर मौसम ठंडा हो, तो भ‍िगोने के लिए गुनगुने पानी का इस्मेमाल करें। भीगने के बाद राजमा का पानी निकाल कर रख लें और उसे अच्छी तरह से धो लें।

अब कुकर में राजमा के साथ एक गिलास पानी और खाने का सोडा डालें और गैस पर मीडियम आंच पर पकायें। 02 सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें और 7-8 मिनट पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें।

जब तक राजमा ठंडे हो, मसालों की तैयारी कर लें। इसके लिए टमाटर, अदरक और हर मिर्च को धो लें और प्याज तथा लहसुन को छील लें। फिर प्याज को मोटा-मोटा काट कर मिक्सर में पीस लें। इसके बाद लहसुन, अदरक और हरी मिर्च काे भी एक साथ पीस लें। साथ ही टमाटर को छोटा-छोटा काट लें।

अब एक फ्राई पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें हींग और जीरा डालकर चटका लगायें। इसके बाद प्याज का पेस्ट डालें और उसे धीमी आंच पर गुलाबी होने तक भून लें। जब प्याज अच्छी तरह से भुन जाए, तो उसमें लहसुन, अदरक, मिर्च का पेस्ट डाल दें और 5 पांच मिनट भून ले। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें और 2 मिनट तक पका लें।

2 मिनट के बाद पैन में कटे हुए टमाटर डालें और इसे तब तक पकायें, जब तक मसाला तेल न छोड़ दे। तेल छोड़ने पर पैन में राजमा डालें और 5 मिनट तक भून लें। इसके बाद पैन में राजमा का बचा हुए पानी डाल दें। पानी की सतह राजमा के ऊपर होनी चाहिए। अगर राजमा का बचा हुआ पानी कम हो, तो अलग से भी पानी लेकर इसमें डाल सकते हैं।

अब राजमा को करीब 10 मिनट तक या ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकायें। जब राजमा मसाला की ग्रेवी पर्याप्त मात्रा में गाढ़ी हो जाए, गैस ऑफ कर दें। अब आपकी राजमा रेसिपी कम्प्लीट हुई। बस इसे कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें और गर्मा-गरम पराठों या चावल के साथ सर्व करें।


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