बेसन की सब्जी (पतोड़) – Rajasthani Patod

पतोड़ Patod की सब्जी राजस्थान और मध्य प्रदेश के गांवों में शौक से खाई जाती है। यह सब्जी झटपट बन जाती है और खाने में स्वादिष्ट होती है। इसकी सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में तेल का इस्तेमाल नहीं होता है। तो आप भी इसे ट्राई करें, यकीन करें, आपको भी जरूर पसंद आएगी।

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राजस्‍थानी पतोड़ बनाने की विधि

  • Servings: 4 person
  • Difficulty: Medium

राजस्‍थानी पतोड़ Patod बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री :

  • बेसन_Gram flour – 100 ग्राम,
  • लाल मिर्च_Chilli powder – 1/4 चम्मच,
  • गरम मसाला_Garam masala powder – 1/2 चम्मच,
  • हरी मिर्च_Green chilli – 01 (बारीक कटी हुई),
  • इमली_Tamarind – 20 ग्राम,
  • भुना जीरा_Roasted cumin – 01 छोटा चम्मच,
  • शक्कर_Sugar – 01 छाेटा चम्मच,
  • तेल_Oil – 1/2 छोटा चम्मच,
  • काला नमक_Black salt – 1/2 छोटा चम्मच,
  • नमक_Salt – स्वादानुसार।

राजस्‍थानी पतोड़ बनाने की विधि :

बेसन की सब्जी (पतोड़) बनाने के लिये सबसे पहले इमली को रात भर के लिए एक कटोरी पानी में भि‍गो दें। इसके बाद एक कटोरे में गुनगुने पानी में बेसन को अच्छी तरह से फेंट लें। फिर लाल मिर्च, गरम मसाला, हरी मिर्च और नमक मिला लें। इसके बाद घोल को एक बार फिर अच्छी तरह फेंट लें।

अब एक कड़ाही में बेसन के घोल को डालें और मीडियम आंच पर पकायें। घोल को लगातार चम्मच से चलाते रहें, जिससे बेसन में गुठलियां ने पड़ने पायें। बेसन के घोल को 10-12 मिनट पकायें, इससे वह गाढ़ा हो जाएगा।

अब एक में थाली में 1/2 चम्मच तेल लगाकर उसकी सतह को चिकना कर लें। फिर बेसन के घोल को थाली में पतला पतला फैला दें और ठंडा होने दें। घोल ठंडा होने पर घोल जम जायेगा। जमने पर बेसन की पर्त को छोटे-छोटे साइज में काट लें।

अब भीगी हुई इमली को अच्छे से मसल कर उसका पानी छान लें। इमली के रस में एक बड़ा कटोरा पानी और मिला लें। इस पानी में हल्का सा काला नमक, भुना हुआ जीरा और एक चम्मच शक्कर मिला लें।

अब बेसन के टुकड़ों को इमली के घोल में डाल दें और थोड़ी देर के लिये रख दें। आप चाहें तो इसे थोड़ा सा पका भी सकते हैं।

लीजिये, बेसन की स्वादिष्ट सब्जी पतोड़ तैयार है। आप चाहें तो इसे स्नैक के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं और चाहें तो सब्जी के रूप में भी।

नोट-


आम के सीजन में पतोड़ बनाने के लिये इमली के स्थान पर कच्चे कच्चे आम का भी प्रयोग कर सकते हैं।

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