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कढ़ी पकोड़ा – Rajasthani Kadhi Pakora

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कढ़ी एक लोकप्रिय रेसिपी है, जो अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है। कढ़ी का एक लोकप्रिय अंदाज है पकोड़ा कढ़ी। इसे भी अलग-अलग शहरों में अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है। आज आपके लिये हम पकोड़ा कढ़ी की राजस्थानी रेसिपी लेकर आए हैं। हमें आशा है ये रेसिपी आपको ज़रूर पसंद आएगी।

( English RecipeRecipe in Roman English – Urdu Recipe )

कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि - Rajasthani Kadhi Pakora Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients):
पकोड़े के लिये- 
बेसन_Gram flour – 250 ग्राम,
फूलगोभी_Cauliflower – 50 ग्राम,
आलू_Potato – 50 ग्राम,
प्याज_Onion – 50 ग्राम,
तरोई.Ridge gourd – 50 ग्राम,
पालक_Spinach – 50 ग्राम,
हरी मिर्च_Green chillies – 02 नग (बारीक कतरी हुई),
लहसुन_Garlic – 4-5 कली (बारीक कतरा हुआ),
अदरक_Ginger – 01 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ),
धनिया पाउडर_Coriander powder – 01 छोटा चम्मच,
सौंफ_Fennel – 01 छोटा चम्मच,
अजवायन_Parsley – 1/4 छोटा चम्मच,
तेल_Oil – तलने के लिये, 
नमक_Salt – स्वादानुसार।

कढी बनाने के लिये- 
बेसन_Gram flour – 50 ग्राम,
हरी मिर्च_Green chillies – 02 नग,
लाल मिर्च_Red chillies – 02 नग,
जीरा_Cumin – 1/2 छोटा चम्मच,
राई_Mustard seeds – 1/2 छोटा चम्मच,
सौंफ_Fennel – 1/2 छोटा चम्मच, 
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हरा धनिया_Coriander leaves – 01 बड़ा चम्मच (कटी हुई),
करी पत्ता_Curry leaves – 6-7 नग,
गरम मसाला_Garam masala powder – 1/4 छोटा चम्मच,
काला नमक_Black salt – 1/4 छोटा चम्मच,
ताजा क्रीम_Fresh cream – 01 बड़ा चम्मच,
नमक_Salt – स्वादानुसार।

राजस्थानी कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि:
कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिये सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें छोटा-छोटा काट लें। इसके बाद कटी हुई सब्जियों में बेसन, सारे मसाले और आवश्यक मात्रा में पानी डालें और पकोड़े का घोल तैयार कर लें।

इसके बाद कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें बेसन का थोड़ा-थोड़ा घोल डालें और छोटे-छोटे गोल पकोड़े तल लें। तले हुए पकोड़ों को एक बर्तन में निकाल कर रखते जायें।

अब एक बाउल में कढ़ी वाले बेसन को पानी की मदद से पतला घोल लें। इसके बाद एक दूसरी कढ़ाई में देशी घी डाल कर गर्म करें। घी गर्म होने पर जीरा, राई, सौंफ का छौंक लगायें। अब घी में सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें और हल्का सा तल लें।

इसके बाद घुला हुआ बेसन कढ़ाई में डालें और मीडियम आंच पर 10 मिनट पका लें। इसके बाद कढ़ी में पकोड़े डालें और 15 मिनट तक पकायें। इसके बाद गैस बंद कर दें।

अब आपकी कढ़ी पकोड़ा तैयार है। बस परोसने से पहले इसमें ताजा क्रीम मिला दें और हरी धनिया भुरक कर परोसें।

 ( पनीर की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )

यह रेसिपी हमें सुश्री पायल गुप्ता जी ने भेजी है। आप कोटा, राजस्थान की रहने वाली हैं और कुकिंग में विशेष दिलचस्पी रखती हैं।

यदि आप भी खाना बनाने में रूचि रखते हैं, तो अपनी फेवरेट रेसिपी हमें निम्न ईमेल आईडी पर भेज सकते हैं- 

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