राजस्थानी घेवर – Rajasthani Ghevar

आज हम आपके लिए घेवर रेसिपी Ghevar Recipe लेकर आए हैं। घेवर Ghevar एक राजस्थानी मिठाई है, जो बहुत स्‍वादिष्‍ट होती है। यह एक पारंपरिक मिठाई है, जो त्यौहार या किसी खास अवसर पर बनाई जाती है। राजस्थानी घेवर Rajasthani Ghevar अपने स्वाद के कारण बच्चों और बड़ों के बीच बेहद लोकप्रिय है। आप भी घेवर बनाने की विधि नोट करें और इस वीकेंड जरूर ट्राई करें। हम आशा करते हैं कि घेवर रेसिपी Ghevar Recipe आपको जरूर पसंद आएगी।

English Recipe – Hinglish Recipe – Other Festivals Recipes

घेवर बनाने की विधि

  • Servings: 4 person
  • Difficulty: Medium

राजस्‍थानी घेवर Rajasthani Ghevar बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री :

  • मैदा_Flour – 250 ग्राम,
  • दूध_Milk – 50 ग्राम,
  • घी_Ghee – 50 ग्राम,
  • पानी_Water – 800 ग्राम,
  • दूध_Milk – आवश्यकतानुसार,
  • बर्फ_Ice – कुछ टुकड़े,
  • घी/तेल_Ghee/Oil – तलने के लिये।
  • चाशनी बनाने के लिये-
  • शक्कर_Sugar – 400 ग्राम,
  • पानी_Water – 200 ग्राम।

नारियल की बर्फी – Nariyal Ki Barfi

घेवर बनाने की विधि :

घेवर रेसिपी Ghevar Recipe के लिए सबसे पहले एक बर्तन में घी लेकर उसमें बर्फ के कुछ टुकड़ें डालें और उसे हाथ से फेंटें। जब घी क्रीम जैसी दिखने लगे, तो बर्फ निकाल दें और घी को एकबार पुन: फेंट लें। जब घी क्रीम जैसा लगने लगे, उसमें आधा मैदा डालें और और फिर से फेंटें।

जब मैदा पूरी तरह से घुल जाए, तो बचा हुआ मैदा भी उसमें मिला लें और दूध और पानी मिला कर अच्छी तरह से फेंटें। ध्यान रहे मिश्रण में गुठली नहीं रहनी चाहिए और घोल एकसार होना चाहिए। साथ ही वह इतना पहता होना चाहिए कि चम्मच में लेकर गिराने से पतली धार बनकर गिरना चाहिए।

घोल तैयार होने पर एक पतला लेकिन मोटे तले का गहरा भगोना लें और उसमें लगभग आधा भगोना घी भरकर गर्म करें। घी गर्म होने पर बड़े चम्मच में मैदे का घोल लेकर भगोने में गोलाई से गिराएं। घोल इतना गिराएं कि भगोने में गोलाई में एक परत जैसी बन जाए।

मैदे का यह मिश्रण घी के ऊपर तैरने लगेगा। अगर मैदा बीच में जमा हो रहा हो, तो उसे चाकू या किसी अन्य नुकीली चीज से किनारे की ओर कर दें और मिश्रण के बीच में एक बड़ा सा छेद कर दें।

लगभग 2 मिनट बाद फिर से मैदे का घाेल गोलाई से भगाेने में डालें और एक के ऊपर एक करके दो या तीन (जितनी मोटाई आप चाहें) बना लें। जब घेवर की पर्त भगोने में मनचाहे साइज की बन जाए, तो उसपर मैदे का घोल न डालें और उसे सुनहरा होने तक सेंक लें। सुनहरा होने पर घेवर के बने छेद में चाकू या सींक डाल कर निकला लें। फिर उसे किसी बर्तन के ऊपर लटका कर रख दें, जिससे उसका अतिरिक्त घी निचुड कर निकल जाए।

सारे घेवर सिंक जाने के बाद चाशनी की तैयारी करें। इसके लिए पानी में शक्कर मिलाकर उसे पका कर दो तार की चाशनी बना लें। चाशनी बन जाने पर सिंके हुए घेवर किसी चौड़े बर्तन में रखें और ऊपर से चाशनी डाल दें। 15 मिनट तक चाशनी में भीगने के बाद घेवर को चाशनी से निकाल लें और उसे किसी स्टील की रॉड या कलछुल में पहना कर किसी बरतन के ऊपर रख दें, जिससे उसमें लगी हुई अतिरिक्त चाशनी निकल जाए।

अब आपके राजस्थानी घेवर Rajasthani Ghevar तैयार हैं। बस इनके ऊपर रबड़ी की एक पर्त लगाएं और ऊपर से कटे हुए बादाम, पिस्ता छिड़क कर सर्व करें।

नोट-


सादे घेवर (बिना रबड़ी की टॉपिंग के) फ्रिज में रखकर एक सप्ताह तक उपयोग में लाए जा सकते हैं, लेकिन रबड़ी की टॉपंग लगाने के बाद इन्हें दो दिनों से अध‍िक नहीं रखना चाहिए, अन्यथा ये खराब हो जाते हैं और इनका स्वाद बिगड़ जाता है।

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