राज कचौरी बनाने की विधि – Raj Kachori Recipe in Hindi

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आज हम आपके लिए राज कचौरी रेसिपी Raj Kachori Recipe in Hindi लाए हैं। चाट का नाम सुनकर भला किसके मुंह में पानी नहीं आता? और फिर जब वह स्पेशल राज कचौरी Raj Kachori वाली चाट हो तो क्या कहने! राज कचौरी Raj Kachori बनाने में बेहद आसान है। इसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। लीजिए राज कचौरी बनाने की विधि नोट करिए और इसे आज ही ट्राई करिए। हमें यकीन है कि राज कचौरी रेसिपी Raj Kachori Recipe in Hindi आपको ज़रूर पसंद आएगी।

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राज कचौरी बनाने की विधि

  • Servings: 4 person
  • Difficulty: Medium

राज कचौरी Raj Kachori बनाने की आसान रेसिपी।

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आवश्यक सामग्री : Raj Kachori Ingredients

  • मैदा_Flour – 01 कप,
  • सूजी मोटी_Fat semolina – 1/4 कप,
  • बेकिंग सोडा_Baking Soda – 02 चुटकी,
  • तेल_Oil – तलने के लिये।
  • कचौरी भरने के लिये-
  • आलू_Potato – 02 नग (उबले हुए),
  • पपड़ी_Papdi – 15-16 नग,
  • बेसन की पकौडी_Gram flour Pakori – 15-16 नग,
  • ताजा दही_Fresh – 01 कप (फेटा हुआ),
  • सेव भुजिया_Sev Bhujia – 1/2 कप,
  • अनार के दाने_Pomegranate grain – 1/2 कप
  • चना_Gram – 1/2 कप (उबले हुये),
  • मीठी चटनी_Sweet chutney – 1/2 कप,
  • हरी चटनी_Green chutney – 1/2 कप,
  • भुना जीरा_Roasted cumin seeds – 02, छोटे चम्मच,
  • काला नमक_Black salt – 01 छोटा चम्मच,
  • लाल मिर्च पाउडर_Red chilli powder – 01 छोटा चम्मच,
  • नमक_Salt – आवश्यकतानुसार।

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राज कचौरी बनाने की विधि : How to Make Raj Kachori

राज कचौरी रेसिपी Raj Kachori Recipe in Hindi के लिये सबसे पहले मैदा, सूजी और बेकिंग सोडा को आपस में मिला लें। इसके बाद पानी की सहायता से इसे गूंथ लें।

गुंथा हुआ आटा पूरी के आटे जैसा होना चाहिये। आटा गूंथने के बाद उसे अच्छी तरह से मसल लें, जिससे यह एकदम नरम हो जाये।

अब एक भारी तले की कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें। जब तक तेल गरम हो रहा है, आटे की 15-16 लोइयां बना लें। लाेइयों को गीले कपड़े से ढ़क दें, जिससे वे सूखें नहीं। इसके बाद गूथे गये आटे को बेलन पर रख कर लगभग 3 इंच व्यास में बेल लें।

बेलने के बाद पूरी को गरम तेल में डालें और आंच मीडियम कर दें। पूरी को कलछी से दबा-दबा कर सेंक लें, जिससे वह अच्छी तरह से फूल जायें और कचौरी के आकार की हो जायें। ये पार्ट Raj Kachori Recipe in Hindi का अहम हिस्सा है, इसलिए इसे ध्यान से करें।

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कचौरी के ऊपर कलछी से गरम-गरम तेल डालें और उलट-पलट कर गोल्डेन ब्राउन होने तक सेंक लें। सारी पूरियों को सेंकने के बाद नैपकिन पेपर में रखते जाएं, जिससे उनका अतिरिक्त तेल निकल जाए।

कचौरी बनने के बाद अब इनकी फिलिंग करने की बारी है। इसके लिए कचौरी की पतली वाली सतह को सावधानीपूर्वक थोड़ा सा तोड़ें और सर्विंग प्लेट में रख लें।

अब कचौरी में एक पकौड़ी, आलू के छोटे-छोटे 4-5 पीस, 2 चम्मच उबले हुये चने, छोटा सा भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, सादा नमक, दही, मीठी चटनी, हरी चटनी डालें।

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इसके बाद एक बार फिर से कचौरी में जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, दही, चटनियां, सेव भुजिया और अनार के दाने डालें।

लीजिए, राज कचौरी बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। अब आपकी स्वादिष्ट राज कचौरी Raj Kachori तैयार है। इसे परोसें और स्वयं भी परिवार के साथ आनंद लें।

साथ ही आप हमारी पॉपुलर पनीर कोफ्ता, पनीर मसाला, बेसन की पतोड़, पंजाबी कढ़ी पकोड़ा, राजमा मसाला रेसिपी भी ट्राई करें। ये रेसिपी भी आपको Raj Kachori Recipe in Hindi  की तरह जरूर पसंद आएंगी।

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Arshia Ali
आप 'लज़ीज़ खाना' की एडमिन हैं व एक कथाकार के रूप में भी चर्चित हैं। आपको रचनात्‍मक कामों में बेहद रूचि है। आप कुकिंग में नए-नए एक्‍सपेरिमेंटस करती रहती हैं, जिन्‍हें आप 'लज़ीज़ खाना' पर देख सकते हैं।
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