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रगड़ा पेटिस – Ragda Patties

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रगडा पेटिस_Ragda Petis महाराष्ट्र की मशहूर चाट है, जो सारे देश में लोकप्रिय हो चुकी है। रगड़ा पेटिस आमतौर से सुबह या शाम के नाश्ते में खाई जाती है और घर में पार्टी वगैरह में भी इसे परोस सकते हैं। यह आसानी से बन जाती है और सभी को पसंद आती है। हमें उम्मीद है कि रगड़ा पेटिस रेसिपी_Ragda Pattice Recipe आपको पसंद आएगी।

( English RecipeRecipe in Roman English – Urdu Recipe )
रगड़ा पेटिस बनाने की विधि -  Ragda Patties Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
पेटिस बनाने के लिये: 
आलू_Potato – 9-10 (उबले हुए), 
ब्रेड स्लाइस_Bread slice – 04 नग, 
तेल/घी_Oil/Ghee – सेंकने के लिये, 
नमक_Salt – स्वादानुसार।
रगड़ा बनाने के लिये:
मटर_Pee – 01 कप (सूखे और पीले), 
खाने वाला सोडा_Soda powder – 1/4 छोटी चम्मच, 
तेल/घी_Oil/Ghee – 02 टेबिल स्पून, 
हरी मिर्च_Green chilli – 2-3 (बारीक कतरी हुई),
अमचूर पाउडर_Amchur powder – 1/2 छोटी चम्मच, 
हल्दी पाउडर_Turmeric powder – 1/4 छोटी चम्मच, 
धनिया पाउडर_Coriander powder – 01 छोटी चम्मच,
जीरा_Cumin seeds – 1/4 छोटी चम्मच, 
लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder – 1/4 छोटी चम्मच, 
अदरक_Ginger – 1 1/2 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ),
नमक_Salt – स्वादानुसार।
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अन्य सामग्री:
दही_Curd – एक कटोरी (फेंटा हुआ)
प्याज_Onion – 02 (बारीक कटी हुई),
हरी चटनी_Green chutney – 01 छोटी कटोरी, 
सेंव_Senv – 01 छोटी कटोरी, 
मीठी चटनी_Sweet chutney – 1/2 कटोरी,
हरी धनिया_Coriander leaves – 1/2 छोटी कटोरी (कतरी हुई),
चाट मसाला_Chaat masala – आवश्यकतानुसार।
रगड़ा पेटिस बनाने की विधि:
रगड़ा बनाने की विधि-
रगड़ा पेटिस के लिए रगड़ा बनाने के लिये सबसे पहले मटर धोकर, रात में पानी में भिगो दें। सुबह मटर को कुकर में डालें और मटर से दो गुना पानी डालें। साथ में खाने वाला सोडा और नमक डाल कर ढ़क्कन बंद कर दें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट पका लें। 
अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालकर भून लें। फिर कढ़ाई में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और अदरक डालें और चलाते हुए थोड़ा सा भून लें।
भुने हुए मसाले को कुकर में डाल दें। साथ ही खटाई और एक कटोरी पानी डालें और ढ़क्कन को ढ़क कर धीमी आंच पर 4-5 मिनट पका लें। पकने पर मटर में नमक और खटाई टेस्ट कर लें। जरूरत हो, तो आवश्यकतानुसार नमक/खटाई और मिला लें।
पेटिस बनाने की विधि-
पेटिस बनाने के लिये सबसे पहले उबले हुए ब्रेड स्लाइस को 5 मिनट के लिये पानी में भिगो दें और उबले हुए आलुओं को छील कर मैस कर लें। ब्रेड को भी मैस करके आलू में मिला लें। साथ ही थोड़ा सा नमक मिलायें और मिश्रण को आटे की तरह हल्का सा गूथ लें। 
अब एक नाॅन स्टिक तवा गरम करें। तवा गरम होने पर उसमें थोड़ा सा तेल डालें। तेल गरम होने पर आलू के मिश्रण की टिक्की बना कर तवा पर डालें। टिक्की को उलट-पलट कर सुनहरे रंग की सेंक लें। ऐसे ही सारी पेटिस/टिक्की सेंक लें।
अब एक प्लेट में 2 पेटिस रखें। पेटिस के ऊपर एक बड़ा चम्मच रगड़ा डालें। इसके ऊपर से हरी चटनी, मीटी चटनी डालें। साथ ही दो छोटे चम्म्च फेंटा हुआ दही डालें। इसके बाद बारीक कतरी हुई प्याज, हरी धनिया, चाट मसाला और सेव डालें। 
लीजिये आपकी टेस्टी रगड़ा पेटिस_Ragda Petis तैयार है। इसे खुद भी खायें और पूरे परिवार को खि‍लायें।

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