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पंजाबी पालक पनीर – Punjabi Palak Paneer

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आज आपके लिये पेश है रेस्टोरेंट स्टाईल पंजाबी पालक पनीर_Restaurant style Punjabi Palak Paneer)। पालक (Spinach) में विटामिन ए, सी और ई भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। इसमें फॉलिक ऐसिड भी मौजूद रहता है। इसीलिए यह स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। और चूंकि इसमें पनीर के लाभ जुड़े हैं, इसलिये इसके क्या कहने। इसका टेस्ट गज़ब का होता है। यह लगभग 30 मिनट में तैयार हो जाती है। जो भी इसे खाएगा, बस उंगलियां चाटता रह जाएगा। तो फिर देर किस बात की, नोट करें फटाफट पंजाबी पालक पनीर रेसिपी_Punjabi Palak Paneer Recipe:
( Urdu RecipeRecipe in Roman English – English Recipe )

पंजाबी पालक पनीर बनाने की विधि - Punjabi Palak Paneer Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients): 

पालक (Spinach) – 04 कप (कटी हुई),
पनीर (Paneer) – 1/2 कप (चौकोर कटा हुआ),
मलाई (Sour cream) – 03 बड़े चम्मच,
प्याज (Onion) – 01 नग (बारीक कटा हुआ),
हरी मिर्च (Green chilli) – 02 (बीज निकाल कर बारीक कटी हुई),
लहसून (Garlic) – 4-5 कलियां (पिसी हुई),
अदरक (Ginger) – 01 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ),
गरम मसाला (Garam masal) – 1/4 छोटा चम्मच,
नींबू का रस (Lemon juice) – 01 छोटा चम्मच,
कसूरी मेथी (Fenugreek seeds) – 01 छोटा चम्मच,
तेल (Oil) – आवश्यकतानुसार,
नमक (Salt) – स्वादानुसार। 
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पंजाबी पालक पनीर बनाने की विधि: 
पंजाबी पालक पनीर_Punjabi Palak Paneer बनाने के लिए सबसे पहले पालक को साफ करके उसे अच्छी तरह से धो लें। उसे छोटे-छोटे टुकडों में काट लें और पानी में थोड़ा सा नमक मिला कर दो मिनट के लिए उबाल लें।

इसके बाद पालक को छान कर उसका पानी निकाल दें। छन्नी में ऊपर से थोड़ा सा सादा पानी भी डालें, जिससे पालक ठंडी हो जाए। अब उबली हुई पालक के साथ अदरक, हरी मिर्च और लगभग 1/4 कप पानी लेकर मिक्सर में महीन पीस लें। 

उसके बाद एक कड़ाही में तेल गरम करें और मीडियम आंच पर पनीर के टुकडोे को सुनहरे रंग के तल लें। फिर उन्हें गरम पानी में डुबाकर 10 मिनट के लिए रख दें, इससे वे मुलायम हाे जाएंगे। अब अगर कड़ाही में 02 बड़े चम्मच तेल (न हो, तो मिला लें) बचा है, तो उसमें प्याज डाल दें और सुनहरे रंग की होने तक भून लें। 
कड़ाही में लहसून डालें और चलाते हुए 20-25 सेकेंड तक चलाते हुए भूनें। उसके बाद पिसी पालक, गरम मसाला और नमक डालकर मिश्रण को चलाते हुए थोड़ी देर तक पका लें। पालक अच्छी तरह से भुन जाने पर उसमें 1/3 कप पानी डाल कर मिला दें धीमी आँच पर पकाएं।

साथ ही उसे बीच-बीच में चलाते भी रहें। जब पालक में उबाल आने लगे, उसमें तला हुआ पनीर डाल दें और पांच मिनट तक पकाएं। उसके बाद नींबू का रस और कसूरी मेथी डालकर मिलादें और गैस बंद कर दें। 

अब आपकी रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी पालक पनीर तैयार है। बस इसमें मलाई डालकर मिलाएं और गर्मा-गरम सब्जी को रोटी, पराठा अथवा कुल्चे के साथ सर्व करें।
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