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पापड़ कढ़ी – Papad Kadhi

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आपने खाने के साथ तो पापड़ (papad) खाये होंगे, पर क्या पापड़ की सब्जी (Papad ki Sabzi) खायी है? नहीं, तो आपके लिये आज पेश है पापड़ कढ़ी (Papad Kadhi)। पापड़ कढ़ी बनाने में आसान है और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट। तो फिर देर किस बात की, नोट करें लज़ीज़ पापड़ कढ़ी रेसिपी (Papad Kadhi Recipe)।

पापड़ कढ़ी बनाने की विधि - Papad Kadhi Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients):
लिज्जत पापड़ (Lijjat papad) – 08 नग,
दही (Curd) – 1/2 कप,
कश्मीरी मिर्च पाउडर (Kashmiri mirch powder) – 1/2 छोटा चम्मच,
हरी मिर्च (Green chilly) – 04 (लम्बाई में कटी हुयी),
तेल (Oil) – 01 छोटा चम्मच,
हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – 1/2 छोटा चम्मच,
गरम मसाला पाउडर (Garam masala powder) – Half tsp,
धनिया पाउडर (Coriander powder) – 1/2 छोटा चम्मच,
मेथी दाना (Fenugreek seeds) – 1/2 छोटा चम्मच,
नमक – स्वादानुसार

पापड़ कढ़ी बनाने की विधि:

पापड़ कढ़ी बनाने के लिए पापड़ों के 5-6 कर लें और उन्हें 7-8 मिनट के लिए पानी में भि‍गा दें। अब दही में नमक, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
एक फ्राई पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें मेथी दाना डालें। फिर उसमें कटी हुई हरी मिर्च और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें और उन्हें हल्का सा भून लें। 
अब पैन में दही और एक कप पानी (जरूरत होने पर इसे कम ज्यादा किया जा सकता है) डालें और उसे अच्छी तरह से मिला दें। जब पैन में उबाल आ जाये, उसमें पापड़ और गरम मसाला मिला दें और 1 मिनट पका लें।
अब आपकी स्वादिष्ट पापड़ कढ़ी तैयार है। इसे गर्मा-गरम निकालें आैर रोटी/पराठों के साथ सर्व करें।
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यह रेसिपी हमें सुश्री अर्चना सिंह ने भेजी है। आप मयूर विहार, दिल्ली में रहती हैं और कुकिंग में नये-नये प्रयोग करती रहती हैं। आपकी अन्य रेसिपी यहां क्लिक करके पढ़ सकते हैं।
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