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दूध से पनीर बनाना – Paneer Recipe

Paneer Banane ki Recipe in Hindi

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पनीर (Indian cottage cheese) दूध से बनता है, इसलिए दूध में मौजूद सभी पोषक तत्व जैसे प्रोटीन (Protein), कैल्शियम (Calcium), विटामिन बी-2, बी-12, ए व डी (Vitamin B-2, B-12, A, D) पनीर में भी पाये जाते हैं। इसी वजह से पनीर स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। पनीर के पकवान (Paneer Recipes) बहुत स्वादिष्ट होते हैं। हम इन पकवानों के लिए बाहर से पनीर खरीदते हैं, जो अक्सर मिलावट वाला होता है। आप इस मिलावट से बच सकें, इसलिए आज पनीर बनाने की रेसिपी आपके लिए प्रस्तुत है।

English RecipeHinglish Recipe – Other Paneer Recipes

दूध से पनीर बनाने की विधि

  • Servings: 4 person
  • Difficulty: Medium

घर पर दूध से पनीर बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री :

  • दूध_Full cream milk – 02 लीटर,
  • नींबू का रस/सिरका_Lemon juice/Vinegar – 02 बड़े चम्मच,
  • मलमल का कपड़ा_Muslin cloth – 1/2 मीटर।

दूध से पनीर बनाने की विधि :


दूध से पनीर बनाना आसान होता है। इसके लिए एक बड़े बर्तन में दूध को उबालें। जब दूध उबलने लगे, उसमें नींबू का रस या सिरका डाल दें और चम्मच को दूध को चलाते रहें। कुछ ही देर में दूध में मौजूद छेना (casein) उसका जल वाला भाग अलग अलग हो जायेंगे।

अब गैस को बंद कर दें और फटे हुए दूध को छान कर उसका पानी निकाल दें। उसके बाद मलमल या साफ सूती कपड़े में दूध के छेने वाले भाग को लपेट कर लटका कर रख दें। इससे छेने में बचा हुआ पानी भी थोड़ी देर में निचुड़ जाएगा।

15 मिनट के बाद कपड़े में बंधे छेने को किसी साफ जगह पर रख कर उसे किसी भारी सामान से 30 मिनट के लिए दबा दें।

30 मिनट के बाद कपड़ा खाेलें। आपको लगभग 200 ग्राम पनीर मिल जाएगा। अब आप इसे ठंडे पानी से धो लें और उसके बाद मनचाहे व्यंजनों में उपयोग करें।

पनीर बनाने के दौरान बचा हुआ पानी फेंकना नहीं चाहिए। यह बहुत पौष्टिक होता है। इसका इस्तेमाल आप उपमा बनाने, आटा गूंथने या फिर दाल या सूप बनाने में कर सकते हैं।


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