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पनीर मखनी बिरयानी – Paneer Makhani Biryani

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अगर आप वेज बिरयानी (Veg Biryani) के शौकीन हैं, तो पनीर मखनी बिरयानी (Paneer Makhani Biryani Recipe) आपने अवश्य खाई होगी। क्या कहा, नहीं? कोई बात नहीं, राइस रेसिपी (Indian Rice Recipes) श्रृंखला में आज हम आपके लिए पनीर मखनी बिरयानी रेसिपी लेकर हाजिर हुए हैं। हमें विश्वास है कि आपको यह रेसिपी अवश्य पसंद आएगी।

( Urdu RecipeRecipe in Roman English – English Recipe )

पनीर मखनी बिरयानी बनाने की विधि - Paneer Makhani Biryani Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients): 

बासमती चावल (Basmati rice) – 04 कप (उबला हुआ),
पनीर (Cottage cheese) – 250 ग्राम,
काजू पेस्ट (Cashew pest) – चौथाई (1/4) कप,
क्रीम (Cream) – 1/2 कप,
प्याज (Onion) – 01 कप (फ्राई किया) और 01 (बारीक कटा हुआ),
बादाम (Almond) – 02 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ),
घी (Ghee) – 3 बड़े चम्मच,
मक्खन (Butter) – 03 बड़े चम्मच,
टोमेटो प्यूरी (Tomato puree) – 01 कप,
हरी मिर्च (Green chilli) – 02,
लहसुन (Garlic) – 04 कलियां,
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अदरक (Ginger) – 01 टुकड़ा (बारीक कटा हुआ),
हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – 01 छोटा चम्मच,
हरा धनिया पाउडर (Coriander powder) – 01 छोटा चम्मच,
पुदीना (Mint) – 01 बड़ा चम्मच,
तंदूरी मसाला (Tanduri masala) – 01 छोटा चम्मच,
इलाइची पाउडर (Cordamom powder) – 1/2 छोटा चम्मच,
दालचीनी (Cinnamom) – 03 छोटे पीस,
लौंग (Cloves) – 03 नग,
काली इलायची (Black cordamom) – 02 नग,
इलाचयी (Cordamom) – 04 नग,
काली मिर्च (Black pepper) – 1/4 छोटा चम्मच,
नमक (Salt) – स्वादानुसार।
मखनी पनीर बिरयानी बनाने की विधि:
सबसे पहले एक पैन में घी गर्म करें। घी गर्म होने पर उसमें पनीर के टुकड़े डालें और सुनहरे होने तक फ्राई कर लें। अब पनीर के टुकड़े निकाल कर अलग बर्तन में रख लें। बचे हुए तेल में दालचीनी, लौंग, बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, काली मिर्च डालें और तीस सेकेंड के लिए भूल लें। उसके बाद प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन डालें और दो मिनट के लिए फ्राई कर लें।

अब सारे पाउडर वाले मसाले डालें और चलाएं उसके बाद टोमेटो प्यूरी डालें और दो दो मिनट के लिए भूनें। अब इसमें काजू पेस्ट और क्रीम डालें और अच्छी तरह से मिला लें। अब इस मिश्रण में फ्राई पनीर डालें और छ:-सात मिनट के लिए पका लें और गैस बंद कर दें। 

अब एक पतीले/भगोने को गैस पर धीमी आंच में चढ़ाएं और उसमें एक तिहाई (1/3) उबले हुए चावल लेकर उसकी पर्त बिछा दें। उसके ऊपर आधे पनीर मिश्रण की पर्त लगा दें। उसके बाद फिर एक तिहाई चावल की पर्त बिछाएं और ऊपर से बचे हुए पनीर मिश्रण को बिछा कर ऊपर से बचे हुए चावल की लेयर लगा दें। उसके ऊपर से फ्राइड प्याज और पुदीना-हरा धनिया डालें और बर्तन को फॉएल पेपर से कवर करके पन्द्रह मिनट पका लें। 
अब आपकी पनीर मखनी बिरयानी तैयार है। इसे गर्मा-गरम निकालें और सर्व करें। 
 ( पनीर की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )
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