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पनीर की खीर – Paneer ki Kheer

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पनीर (cottage cheese) न सिर्फ सेहत के लिये फायदेमंद होता है, इसके बने व्यंजन भी बेहद स्वादिष्ट होते हैं। फिर चाहे वह पनीर से बनी कोई सब्जी हो या पनीर से बनी खीर (Paneer Kheer)। जी हां, पनीर से खीर भी बनती है, और खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है। इसीलिये आज हम आपके लिये लेकर आये हैं पनीर खीर रेसिपी (Paneer Kheer Recipe)। हमें यकीन है कि यह रेसिपी आपको बेहद पसंद आयेगी। (देखें- पनीर बनाने की विध‍ि)

पनीर की खीर बनाने की विधि - Paneer Kheer Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients):

फुल क्रीम दूध (Full cream milk) – 01 लीटर,
पनीर (cottage cheese) – 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ),
शक्कर (Sugar) – 200 ग्राम,
कस्टर्ड पाउडर (Custard powder) – 01 छोटा चम्मच,
बादाम (Almond) – 01 छोटा चममच (बारीक कतरे हुए),
पिस्ता (Pistachios) – 01 छोटा चममच(बारीक कतरा हुआ),
चिरौंजी (Buchanania lanzan-Chironji) – 01 छोटा चममच,
केसर (Saffron) – 01 चुटकी।
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पनीर की खीर बनाने की विधि:
पनीर की खीर बनाने के लिये सबसे पहले भारी तले वाले बरतन में दूध को उबालें। जब तक दूध उबल रहा है, कस्टर्ड पाउडर को आधा कप ठंडे पानी में घोल लें। जब दूध उबलने लगे, इसमें कस्टर्ड पाउडर का घोल डाल दें।
दूध को एक बार अच्छी तरह से चला लें, फिर इसमें शक्कर डाल दें। इसके बाद कद्दूकस किया पनीर दूध में डालें और चलाते हुए पकायें। दूध जब थोड़ा गाढ़ा हो जाये, तो गैस को बंद कर दें। 
अब दूध के बर्तन को गैस से उतार कर अलग रख दें और इसे ठंडा होने दें। ठंडा होते समय इसे कलछी से बराबर चलाते रहें, नहीं तो ऊपर मलाई जम जायेगी और खीर देखने में अच्छी नहीं लगेगी। ठंडा होने पर खीर में ऊपर से कटे हुए मेवे और केसर छिड़क दें और इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिये रख दें।
अब आपकी पनीर खीर तैयार है। ठंडी होने पर इसे निकालें और सर्व करें। 
 ( पनीर की रेसिपी के लिये यहां तथा खीर की रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )
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यह रेसिपी हमें श्रीमती शश‍ि केसरी ने भेजी है। कुकिंग आपकी हॉबी है और आप खाने में नये-नये प्रयोग करती रहती हैं। 

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