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पालक मलाई कोफ्ता – Palak Malai Kofta

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अगर वेज कोफ्ते_Veg Kofte अच्छी तरह बनाये जाएं, तो सभी का मन मोह लेते हैं, फिर चाहे खाने वाले नॉर्थ इंडियन_North Indian हों या साउथ इंडियन_South Indian. अगर आपको मेरी बात पर यकीन नहीं हो रहा, तो पालक मलाई कोफ्ता_Palak Malai Kofta को ट्राई करें। पालक मलाई कोफ्ता रेसिपी_Palak Malai Kofta Recipe बनाने में बेहद आसान है और खाने में तो है ही लाजवाब।

पालक मलाई कोफ्ता बनाने की विधि - Palak Malai Kofta Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients):

कोफ़्ता के लिए: 
ब्रेड स्लाइस (Bread slice) – 02 नग,
पनीर (Paneer) – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ),
मैदा (Flour) – 1+1/2 कप, 
मकई (Corn) – 1/4 कप (उबला हुआ),
बेकिंग पाउडर (Baking powder) – चुटकी भर,
हरी मिर्च (Green chilli) – 02 नग (कटी हुई),
धनिया पत्ती (Coriander leaf) – 01 बड़ा चम्मच (कटी हुई),
काली मिर्च पाउडर (Black pepper powder) – 1/2 छोटा चम्मच,
काजू (Cashew) – 2 छोटे चम्मच,
दही (Curd) – 03 बड़े चम्मच, 
नमक (Salt) – स्वादानुसार।
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ग्रेवी के लिए:
पालक (Spinach) – 04 कप (कटा हुआ),
हरी मिर्च (Green chilli) – 01 नग (कटा हुई),
अदरक (Ginger) – 02 छोटे चम्मच (बारीक कटा हुआ),
तेल (Oil) – 02 बड़े चम्मच,
धनिया पाउडर (Coriander powder) – 01 छोटा चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर (Chilli powder) – 1/2 छोटा चम्मच,
गरम मसाला पाउडर (Garam masala powder) – 1/4 छोटा चम्मच,
नमक (Salt) – स्वादानुसार।
ग्रेवी पेस्ट के लिए:
प्याज (Onion) – 3/4 कप (कटा हुआ),
टमाटर (Tomato) – 3/4 कप (कटे हुए),
लौंग (Cloves) – 02 नग।
छौंक के लिए:
घी (Ghee) – 01 बड़ा चम्मच,
अदरक (Ginger) – 01 टुकड़ा,
प्याज (Onion) – 01 (मीडियम साइज की, बारीक कटी हुई)।

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पालक मलाई कोफ्ता बनाने की विधि:

कोफ़ता के लिए:
ब्रेड के किनारों को हटा कर उन्हें दही में डुबा दें! 10 मिनट के बाद उसमें मैदा को छोड़कर कोफ्ता वाली सारी सामग्री डाल कर अच्छी तरह से मिला लें।

सारी सामग्री एकसार हो जाने के बाद उसे 12 हिस्सों में बांट कर कोफ़्ते जैसा बना लें। उसके बाद कोफ्तों को मैदे से अच्छी तरह से लपेट लें और कढ़ाई में तेल गर्म करके सुनहरा होने तक तल लें।

ग्रेवी के लिए:
पालक हरी मिर्च और अदरक को कुकर में डाल कर थोड़ा सा पानी मिलायें औेर एक सीटी लगा दें। इसे ठंडा करने के बाद मिक्सर में पीस कर पेस्ट बना लें। इसके बाद कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें प्याज को भून लें।

प्याज भुन जाने पर उसमें टमाटर का पेस्ट मिलाएं और उसे भी भून लें। धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर उसे 2 मिनट तक पकायें।  

इसके बाद 1/2 कप पानी कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक पकायें। इसके बाद कोफ्ता को ग्रेवी में डालें और उबाल आने तक पका लें।

कोफ्ता तैयार होने के बाद छौंक के लिए निकाली गयी सामग्री को एक छोटे पैन में डालें और तेज आंच में 2 मिनट तक पका लें। इसे पकाने के बाद कोफ्ता के उपर से डालें और परोसें।

 ( पनीर की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )
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