नींबू का खट्टा-मीठा अचार – Nimbu Ka Achaar

अचार का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, फिर चाहे वह आम का अचार हो या नींबू का। ज्यादातर घरों में आम का अचार तो बनता है, पर नींबू का अचार Nimbu Ka Achaar बहुत कम बनाया जाता है। जबकि यह बहुत टेस्टी होता है और बनाना भी आसान होता है। तो फिर देर किस बात की, फटाफट नोट करें नींबू का खट्टा-मीठा अचार बनाने की विधि Nimbu Ka Achaar Recipe :

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नींबू का खट्टा-मीठा अचार बनाने की विधि

  • Servings: 4 person
  • Difficulty: Medium

नींबू का खट्टा-मीठा अचार बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री :

  • कागजी नींबू_Lemon – 12 नग,
  • गुड_Jaggery – 600 ग्राम,
  • गरम मसाला पाउडर_Garam Masala – 01 छोटा चम्मच,
  • काला नमक_Black salt – 02 छोटा चम्मच,
  • अदरक पाउडर_Ginger powder – 01 छोटा चम्मच,
  • लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder – 1/2 छोटा चम्मच,
  • इलायची पाउडर_Cardamom powder – 1/4 छोटा चम्मच,
  • नमक_Salt – 03 बड़े चम्मच/स्वादानुसार।

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नींबू का खट्टा-मीठा अचार बनाने की विधि :

नींबू का अचार Nimbu Ka Achaar बनाने के लिये हमेशा प‍तले छिलके वाले और बिना दाग-धब्बे वाले नींबुओं का इस्तेमाल करे। इन नींबुओं को सबसे पहले धो कर सुखा लें। फिर एक तेज चाकू से सभी नींबुओं के 8 टुकड़े कर लें।

अब चाकू की सहायता से नींबुओं के बीज निकाल दें और उन्हें जार में भरकर नमक मिला दें। उसके बाद जार का ढ़क्कन बंद करके 15 दिनों के लिये धूप में रख दें। लगभग 15 दिनों में नींबुओं का छिलका मुलायम हो जाएगा।

नींबुओं का छिलका मुलायम होने पर एक पैन में गुड़ और 1/2 कप पानी डालकर पकायें। जब गुड़ की चाशनी बन जाये, इसमें नींबू, अदरक पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, गरम मसाला पाउडर डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

इस मिश्रण को तब तक पकायें, जब तक चाशनी गाढ़ी न हो जाये। चाशनी गाढ़ी होने पर गैस बंद कर दें।

लीजिये, आपका नींबू का अचार Nimbu ka Achar तैयार है। इसे ठंडा करके एयरटाइट जार में रख दें और 1 साल तक इसका उपयोग करें।

नोट-


अचार के लिए हमेशा साफ और सूखे जार का प्रयोग करें, नहीं तो अचार खराब हो जायेगा। साथ ही अचार निकालने के लिये भी सूखे चम्मच का प्रयोग करना चाहिये।

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