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मेथी मटर मलाई – Methi Matar Malai

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ठंड के मौसम में मेथी खूब मिलती है। यह सेहत के लिये भी फायदेमंद होती है। तो आइये आज जानते हैं मेथी मटर मलाई करी_Methi Matar Malai Curry बनाना। हमें यकीन है कि मेथी मटर मलाई करी रेसिपी_Methi Matar Malai Curry Recipe आपको ज़रूर पसंद आयेगी।

( English RecipeRecipe in Roman English – Urdu Recipe )

मेथी मटर मलाई बनाने की विधि - Methi Matar Malai Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
हरी मेथी_Fenugreek leaves – 250 ग्राम (बारीक कटी हुई),
हरे मटर के दाने_Green peas – 1/2 कप,
टमाटर_Tomato – 03 (मीडियम साइज़ के), 
क्रीम_Fresh cream – 1/2 कप,
तेल_Oil – 02 बड़े चम्मच,
काजू_Cashew – 12 नग, 
धनिया पाउडर_Coriander powder – 01 छोटा चम्मच,
हरी मिर्च_Green Chillies – 1-2 नग,
लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder – 01 छोटा चम्मच,
अदरक_Ginger – 01 इंच का टुकड़ा, 
दाल चीनी_Cinnamon – 1/2 इंच का टुकड़ा,
शक्कर_Suger – 1/2 छोटा चम्मच, 
जीरा_Cumin – 1/2 छोटा चम्मच, 
काली मिर्च_Black pepper – 6-7 नग,
लौंग_Cloves – 2-3 नग, 
बड़ी इलाइची_Black cardamom – 02 नग,
हींग_Asafoetida – 01 चुटकी,
नमक_Salt – स्वादानुसार।
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मेथी मटर मलाई करी बनाने की विधि:
मेथी मटर मलाई_Methi Matar Malai बनाने के लिये सबसे पहले मेथी से पत्तियां तोड़ कर पानी से धो लें। इसके बाद एक बड़ी छन्नी में इन्हें रख दें, जिससे इनका पानी निथर जाये।
पानी निथरने के बाद मेथी की पत्तियों को बारीक कतर लें। साथ ही मटर के दानों को धों लें। टमाटर को धो कर छोटा-छोटा काट लें। हरी हरी मिर्च के डंठल तोड़ लें। साथ ही अदरक को छील कर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू को मिक्सर मे डाल कर बारीक पीस लें। अब इलाइची को छील लें। फिर इलायची सहित सभी खड़े मसालों को इमामदस्ता में डाल कर कूट लें।
इसके बाद एक पैन में 1/2 कप पानी, मटर के दाने और मेथी डालें और पकायें। पैन में उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और मटर के दाने नरम होने तक इन्हें पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें। तेल गर्म होने पर हींग और जीरा डाल कर तड़का लगायें। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, पिसा हुआ मसाला डालें और अच्छी तरह से भून लें। मसाले भुन जाने पर कढ़ाई में क्रीम डालें और 02 मिनट तक भून लें।
इसके बाद कढ़ाई में गरम मसाला डाल कर मिला दें। साथ ही उबली हुई मेथी और मटर के दाने, शक्कर और ज़रूरत के मुताबिक पानी मिला दें और उबाल आने तक पका लें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
लीजिये, आपकी स्वादिष्ट मेथी मटर मलाई करी_Methi Matar Malai Curry तैयार है। इसे गर्मा-गरम निकालें और रोटी या पराठे के साथ आनंद लें। 

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