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मटर पुलाव – Matar Pulao

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मटर के सीजन में अगर आपने मटर-पुलाव_Matar Pulao नहीं खाया, तो फिर क्या खाया। मटर पुलाव_Peas Pulao की खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान होता है और यह सभी लोगों को पसंद आता है। तो आइये जानते हैं मटर पुलाव रेसिपी_Matar Pulao Recipe:

( English RecipeRecipe in Roman English – Urdu Recipe )

मटर पुलाव बनाने की विधि - Matar Pulao Recipe in Hindi - Peas Pulao Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients):

बासमती चावल_Basmati Rice – 1 1/4 कप, 
हरी मटर_Green Peas – 01 कप, 
प्याज_Onion – 01 नग, 
तेल_Oil – 02 बड़े चम्मच,
देसी घी_Pure Ghee – 01 बड़ा चम्मच,
गरम मसाला पाउडर_Garam Masala Powder – 02 छोटे चम्मच, 
धनिया पाउडर_Coriander powder – 02 छोटे चम्मच, 
लाल मिर्च पाउडर_Red Chilli Powder – 01 छोटा चम्मच,
छोटी इलायची_Green Cardamom – 04 नग,
जीरा_Cumin Seeds – 01 छोटा चम्मच,
हींग_Asafetida – 1/4 छोटा चम्मच, 
लौंग_Cloves – 04 नग, 
तेज पत्ता_Bay leaf – 02 नग,  
पानी_Water – 500 मिली., 
नमक_Salt – स्वादानुसार।

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मटर पुलाव बनाने की विधि: 
मटर पुलाव_Peas Pulao बनाने के लिये सबसे पहले चावल को धो कर 1/2 घंटा के लिये भिगो दें। इसके बाद प्याज को लंबाई में पतला-पतला काट लें। और मटर को छील कर दानों को धो लें। 
अब कुकर को तेज आंच पर रख कर गरम करें। कुकर गर्म होने पर उसमें तेल डालें और गर्म कर लें। तेल गर्म होने पर उसमें इलायची, लौंग, मसले हुए तेज पत्ता डालें और चला लें। इसके बाद कुकर में हींग, जीरा और गरम मसाला डालें और चला लें।
इसके बाद कुकर में कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच में चलाते हुए भूनें। जब प्याज गुलाबी हो जाये, उसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालें और चला लें। इसके बाद कुकर में मटर के दाने डालें कुकर को ढ़क कर दाने गलने तक पका लें।
जब मटर के दाने गल जायें, तब कुकर में धुले हुए चावल और पानी डालें और अच्छी तरह से मिला लें। अब आंच को मीडियम कर दें और उबाल आने का इंंतज़ार करें। जब चावल में उबाल आ जाये, कुकर का ढ़क्कन बंद कर दें और 15 मिनट/2 सीटी आने तक पका लें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
कुकर की सीटी निकल जाने के बाद उसका ढ़क्कन खोलें। आपका मटर पुलाव तैयार हो गया है। अगर चावल में पानी बचा हो, तो कुकर को खोल कर तेज आंच में चलाते हुए पकायें, इससे पानी सूख जाएगा। पानी सूखने पर कुकर में देशी घी मिलायें और अच्छी तरह से चला दें।
लीजिये, आपका स्वादिष्ट मटर पुलाव_Matar Pulao तैयार है। इसे गर्मा-गरम निकालें और मनचाहे अचार के साथ इसका आनंद ले।

नोट- अलग-अलग ब्रांड के बासमती राइस में पानी की मात्रा अलग-अलग लगती है, इसलिए उन्हें उपयोग करने से पहले पैकेट के पीछे दिये गये निर्देशों को अवश्य पढ़ें और उसी के अनुसार पानी का उपयोग करें।
 ( पुलाव की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )

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