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शाही मटर पनीर – Shahi Matar Paneer

Shahi Matar Paneer Recipe in Hindi

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आज आपके लिए मटर पनीर बनाने की विधि हाजिर है। मटर पनीर की सब्ज़ी Matar Paneer Ki Sabzi बेहद स्वादिष्ट होती है और यह बेहद आसानी से बन जाती है। इसे दोपहर के लंच या डिनर किसी भी वक्त इस्तेमाल किया जा सकता है। इसलिए जब भी घर में कुछ स्पेशल बनाने का मन करे, मटर पनीर की सब्ज़ी ज़रूर बनाएं। तो लीजिए मटर पनीर रेसिपी Matar Paneer Recipe नोट करिए। हमें उम्‍मीद है कि मटर पनीर बनाने की विधि आपको पसंद आएगी।

 English RecipeHinglish Recipe – Other Paneer Recipes

मटर पनीर बनाने की विधि

  • Servings: 4 person
  • Difficulty: Medium

मटर पनीर Matar Paneer बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री :

  • हरी मटर_Green peas – 01 कप,
  • पनीर_Paneer – 3/4 कप (छोटे पीस में कटा हुआ),
  • प्याज_Onion 01 (मीडियम साइज की, बारीक कटी हुई),
  • हरी मिर्च_Green chilli 01 (बारीक़ कटी हुई),
  • टमाटर_Tomato – 02 नग (कटे हुए),
  • काजू_Cashew – 5-6 नग (कटे हुए),
  • लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder – 1/2 छोटा चम्मच,
  • हल्दी पाउडर_Turmeric powder – 01/4 छोटा चम्मच,
  • धनिया पाउडर_Coriander powder – 01 छोटा चम्मच,
  • गरम मसाला पाउडर_Garam masala powder – 1/4 छोटा चम्मच,
  • लहसुन_Garlic – 2-3 कलियां,
  • अदरक_Ginger – 1/2 इंच का टुकड़ा,
  • तेल/घी_Oil/Ghee – 1/2 कप,
  • पानी_Water – 02 बडे चम्मच,
  • नमक_Salt – स्वादानुसार।

मटर पनीर बनाने की विधि :

मटर पनीर की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को एक साथ मिक्सी में पीस लें। इसके बाद टमाटर को पीस कर उसकी प्यूरी बना लें। साथ ही काजू में थोड़ा सा पानी मिला कर उसे भी पीस लें।

अब एक कडाही में 1 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें और उसमें पनीर के टुकड़ों को हलका भूरा होने तक तल लें। तले हुए पनीर को अलग निकाल कर रख दें। अब कड़ाही में थोड़ा सा तेल और डालें। तेल गर्म होने पर उसमें प्याज़ का पेस्ट और नमक डालेें और इसे तेल छोड़ने तक भून लें। फिर मसाले में टमाटर की प्यूरी डालें। इसे भी 5-6 मिनट भून लें।

अब कडाही में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालें। मिश्रण को चम्मच से चलाते हुए 1 मिनट तक भूनें। इसके बाद काजू का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।

अब कडाही में मटर और 1/2 कप पानी डाले और अच्छी तरह से मिलाकर 2-3 मिनट पकाएं। फिर पैन में पनीर के टुकड़े डाल दें और 2-3 मिनट के लिए पकने दें। उसके बाद गैस बंद कर दें।

लीजिए, आपका मटर पनीर की सब्ज़ी तैयार है। इसे गर्मा-गरम निकालें और कुलचा या फिर रोटी के साथ पेश करें।

नोट:

अगर आप ताजी मटर का इस्तेमाल करें, तो सब्जी बनाने के पहले उसे पानी में 7-8 मिनट तक उबाल लें, नहीं तो मटर कड़ी रह जाएगी। फ्रोजन मटर का इस्तेमाल करने पर उसे उबालने की ज़रूरत नहीं है।

अगर आप सब्जी की ग्रेवी पतली बनाना चाहते हैं, तो हरी मटर के साथ पानी डालते समय उसकी मात्रा थोड़ी बढ़ा दें।


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