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आम की खट्टी-मीठी चटनी – Mango Sweet & Sour Chutney

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आम_Mango के सीजन में आम के अचार, शेक, कुल्फी, आइसक्रीम की तरह ही आम की खट्टी-मीठी चटनी, जिसे कुछ जगहों पर आम का गलका_Aam Ka Galka भी बनता है। आज हम आपके लिए आम की खट्टी-मीठी चटनी रेसिपी_Mango Chutney Recipe लेकर आए हैं। आशा है यह आपको अवश्य पसंद आएगी।


आम की खट्टी-मीठी चटनी बनाने की विधि - Aam Chutney Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients):

कच्चे आम_Raw mango – 04 नग,
गुड़_Jaggery – 1 1/4 कप,
तेल_Oil – 02 बड़े चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder – 01 छोटा चम्मच,
कलौंजी_Nigella seeds – 1 1/2 छोटे चम्मच,
सौंफ_Fennel – 02 छोटे चम्मच,
पानी_Water – 01 कप,
हींग_Asafoetida – 1/2 छोटा चम्मच,
नमक_Salt – स्वादानुसार।
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आम की चटनी बनाने की विधि‍:
आम की खट्टी-मीठी चटनी_Mango Sweet and Sour Chutney बनाने के लिये सबसे पहले आम को छील कर उसका छिलका निकाल दें।

अब चाकू की मदद से आम गूदा निकाल लें और उसके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। साथ ही गुड़ को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

अब कड़ाही में तेल डाल डाल कर गर्म करें। तेल के गर्म होने पर उसमें सौंफ, कलौंजी और हींग डालकर हल्का सा भूनें।

मसाले भुन जाने पर उसमें आम के टुकड़े डालें साथ ही नमक, लाल मिर्च पाउडर और पानी डाल कर चलाएं और कड़ाही को ढक कर मध्यम आंच में पकायें।

आम के मुलायम होने पर कड़ाही में गुड़ डाल दें और 2-3 मिनट तक और पकायें।

अब आम की चटनी_Aam ki Chutney तैयार है। ठंडा हो जाने पर इसे निकालें और खाने के साथ इसका टेस्ट लें।

( चटनी की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )
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