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आम का अचार – Mango Pickle

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मेरे ख्याल से गर्मी में दो चीजें ही सबसे ज्यादा पसंद की जाती हैं। एक तो आइसक्रीम_Ice Cream और दूसरी आम_Mango. आम का अचार_Mango Pickle, मैंगो शेक_Mango Shake, मैंगो आइसक्रीम_Mangi Ice Cream और मैंगो कुल्फी_Mango Kulfi भी सभी लोग पसंद करते हैं। तो फिर देर किस बात की, नोट कीजिए आम का अचार रेसिपी_Aam Ka Achar Recipe:

( English Recipe Recipe in Roman English Urdu Recipe )

आम का अचार बनाने की विध‍ि - Mango Pickle Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients):

कच्चे आम_Raw Mango – 18-20 (मीडियम साइज़ के),
कलौंजी_Nigella seeds – 03 छोटे चम्मच,
मेथी दाना_Fenugreek seeds – 1 1/2 चम्मच,
राई_Mustard seed – 04 छोटे चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder – 04 छोटे चम्मच,
हल्दी पाउडर_Turmeric powder – 06 छोटे चम्मच,
सौंफ_Fennel – 06 छोटे चम्मच (मोटी पिसी हुई),
सरसों का तेल_Mustard oil – आवश्यकतानुसार,
नमक_Salt – स्वादानुसार।
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आम का अचार बनाने की विधि‍:
आम का अचार_Aam Ka Achar बनाने के लिये सबसे पहले आम को छील कर काट लें और उसके बीज को निकाल कर आम को छोटे छोटे टुकड़े बना लें।

इसके बाद सारे मसालों को आपस में मिलाकर उसमें आवश्यकतानुसार सरसों का तेल मिला लें।

कटे हुए आम के टुकडों के साथ तैयार मसाले को मिक्स कर दें, जिससे आम के टुकड़ों पर मसालों की परत चढ़ जाये। 

अब आम के टुकड़ों को कांच के जार में भर कर 3-4 दिनों तक धूप में रखें।

3-4 दिनों तक आम के टुकड़ों को धूप में रखने के बाद 4 कप तेल ले कर अच्छी तरह से खौला लें। खौलाने के बाद तेल को ठंडा कर लें और उसे अचार के जार में डाल दें।

आम के टुकड़े तेल में पूरी तरह से डूबे रहने चाहिए। अगर तेल कम पड़े, तो और तेल डालें। इसके बाद अचार के जार को 3-4 दिन और धूप में रखें।

लीजिये आपका आम का अचार_Aam Ka Acha तैयार है। इसे खुद भी खायें और अपने दोस्तों को भी खिलायें।

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