आम की खीर – Mango Kheer

आम के सीजन में आम_Mango कितने ही खा लो, लेकिन मन नहीं भरता। मन तो तभी भरता है, जब आम के तरह-तरह के व्यंजन भी खाने को मिलें। सही कहा न? तो लीजिये, आज हम आपके लिये लाये हैं स्पेशल आम की खीर_Mango Kheer. इसे बनाना बहुत आसान है। यह लगभग 1 घंटे में बन जाती है और 5-6 लोगों के लिये पर्याप्त होती है। तो फिर देर किस बात की, फटाफट नोट करें आम की खीर रेसिपी_Mango Kheer Recipe:

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आवश्यक सामग्री (Ingredients):

पके आम का गूदा_Mango pulp – 04 कप,
दूध_Full cream milk – 01 लीटर,
चावल_Rice – 01 कप (2 घंटे भीगे हुए),
शक्कर_Sugar – 01 कप,
बादाम_Almond – 01 बड़ा चम्मच (महीन कतरे हुए),
काजू_Cashew – 01 बड़ा चम्मच (महीन कतरे हुए),
किशमिश_Raisins – 01 बड़ा चम्मच (डंठल निकले हुए),
देशी घी_Deshi ghee – 01 बड़ा चम्‍मच,
इलायची_Cardamom – 1/2 छोटा चम्‍मच (कुटी हुई)
केसर_Saffron – 1/4 छोटा चम्‍मच,
आम की स्लाइस_Mango slice – आवश्यकतानुसार।

आम की खीर बनाने की विधि:

आम की खीर_Mango Kheer बनाने के लिये सबसे पहले एक पैन में घी डाल कर गर्म करें, फिर उसमें चावल डाल कर हल्का सा फ्राई (चावल लाल न होने पाये) कर लें। इसके बाद उसे गैस से उतार कर अलग रख दें।

अब एक गहरे फ्राइंग पैन में दूध को कम आंच पर पकायें। जब दूध गाढ़ा हो जाये, उसमें शक्कर, आम का गूदा, काजू, बादाम, किशमिश और इलायची डालें और अच्छी तरह से चला दें।

अब पैन में चावल डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए पकायें। उसके बाद पैन को ढ़क दें और कम आंच पर चावल को पकने दें। जब चावल ठीक तरह से उबल जायें, पैन का ढक्कन हटा दें।

अब दूध में केसर डाल दें और उसे चला दें। जब दूध का मिश्रण गाढ़ा हो जाये उसे ढक दें और गैस बंद कर दें।

अब आपकी आम की खीर_Aam ki Kheer तैयार है। इसे ठंडा हो जाने दें। उसके बाद इसे थोडी देर फ्रिज में रख दें। 30 मिनट के बाद खीर को बाउल में निकालें और ऊपर से आम की पतली स्लाइस से सजा कर पेश करें।

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