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खस्ता बेसन कचौरी – Khasta Besan Kachori

Crispy Besan Kachori Recipe in Hindi

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आज हम आपके लिए बेसन कचौरी रेसिपी Besan Kachori Recipe लेकर आए हैं। कचौरी एक पारम्परिक व्यंजन है, जो आमतौर से किसी विशेष अवसर जैसे कि त्यौहार Festival अथवा किसी पार्टी आदि के मौके पर बनाई जाती है। इसी बात को ध्यान में रखते हुए बेसन कचौरी बनाने की विधि प्रस्‍तुत है। बेसन कचौरी Besan Kachori बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी पसंद आती है। इसकी इस लोकप्रियता राज इसके मसालों के साथ-साथ इसके खस्तापन में भी छुपा होता है। हमें यकीन है कि है बेसन कचौरी रेसिपी Besan Kachori Recipe आपको अवश्‍य पसंद आएगी।

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बेसन कचौरी बनाने की विधि

  • Servings: 4 person
  • Difficulty: Medium

खस्ता बेसन कचौरी Crispy Besan Kachori बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री :

    भरवान (स्टफिंग) के लिए:
  • बेसन_Gram flour – 1/2 कप,
  • हरी मिर्च_Green chillies – 02 (बारीक कटी हुई),
  • अदरक पेस्ट_Ginger paste – 1/2 छोटा चम्मच,
  • सौंफ_Fennel – 01 छोटा चम्मच (दरदरी कुटी),
  • जीरा_Cumin seeds – 1/2 छोटा चम्मच,
  • हींग_Asafetida – 01 चुटकी,
  • गरम मसाला_Garam masala powder – 1/2 छोटाचम्मच,
  • आमचूर पाउडर_Dry mango powder – 1/2 छोटा चम्मच,
  • धनिया पाउडर_Coriander powder – 1/2छोटा चम्मच,
  • लाल मिर्च_Chilli powder – 1/4 छोटा चम्मच,
  • तेल_Oil – कचौरी तलने के लिये,
  • नमक_Salt – स्वादानुसार।
  • कचौरी के लिए:
  • मैदा_Flour – 02 कप,
  • घी/तेल_Ghee/Oil – 1/4 कप,
  • नमक_Salt – स्वादानुसार।

बेसन कचौरी बनाने की विधि :

बेसन कचौरी रेसिपी Besan Kachori Recipe के लिये सबसे पहले मैदा को एक बर्तन में निकाल लें। फिर उसमें पिघला हुआ घी और नमक डालें और उसे पानी की सहायता से मुलायम गूंथ लें। उसके बाद उसे एक गीले कपड़े से ढ़क कर 20 मिनट के लिए रख दें।

अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गर्म करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा और हींग डाल दें तथा उसे भून लें। जीरा भुनने के बाद अदरक पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च डालें तथा अन्य मसाले डालें और चला कर भून लें।

मसाले भुन जाने के बाद उसमें बेसन डालें और और उसे भी चलाते हुए भून लें। अब इस मिश्रण में अमचूर पाउडर और नमक भी मिला दें और बेसन की महक आने तक मिश्रण को अच्छी तरह से भून लें। भुनने के बाद आपकी भरावन तैयार है। इसे गैस से उतार लें और ठंडा होने दें।

अब गुंथे हुए आटे को लेकर उसकी छोटी-छोटी लोई बनाएं। लोई बनाने के बाद उसे पूरी के आकार में बेल लें। पूरी के बीच में एक छोटा चम्मच भरावन रखें और और फिर उसे चारों ओर से उठाकर बंद कर दें और पुन: उसे बेल कर पूरी के आकार का बना लें।

इसी तरह से सारी कचौरियां तैयार होने के बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और आंच कम करके उसमें कचौरियां डालें। इन्हें सुनहरा भूरा होने (लगभग 10 मिनट) तक पलट-पलट कर तलें और फिर एक अलग बर्तन में निकाल लें। अब बेसन कचौरी बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। अब आपकी बेसन कचौरी Besan Kachori तैयार हैं। इन्हें गर्मा-गरम प्लेट में निकालें और सब्जी अथवा मनचाही चटनी के साथ सर्व करें।

ये कचौरियां खरी तलने के बाद बेहद खस्ता हो जाती हैं, इसलिए इन्हें ठंडा करके एयर टाइट बर्तन में रख कर एक सप्ताह तक उपयोग में लाया जा सकता है।

सूजी की कचौरी – Suji ki Kachori


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