केसरिया श्रीखंड – Kesariya Shrikhand

श्रीखन्ड_Shrikhand यूं तो एक गुजराती मिठाई है, लेकिन अब यह सारी दुनिया में पसंद की जाती है। और बच्चों को तो यह विशेष रूप से पसंद आती है। श्रीखंड बनाना बेहद आसान है। इसीलिये आज हम आपके लिए श्रीखन्ड रेसिपी_Shrikand Recipe लेकर आए हैं। हमें विश्वास है कि यह रेसिपी आपको पसंद आएगी।

 

( English RecipeRecipe in Roman English – Urdu Recipe )
केसरिया श्रीखंड बनाने की विधि - Kesariya Shrikhand Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients):
ताजा दही_Fresh Curd – 500 ग्राम,
आम का गूदा_Mango pulp – 1/2 कप (इच्छानुसार),
शक्कर_Sugar – 50 ग्राम (1/4 कप),
केसर_Saffron – 15-20 टुकड़,
छोटी इलाइची_Cardamom – 3-4 नग,
पिस्ता_Pistachios – 5-6 नग,
बादाम_Almond – 5-6 नग।
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केसरिया श्रीखंड बनाने की विधि:
श्रीखंड_Shrikhand बनाने के लिये सबसे पहले दही को एक पतले कपड़े में बांध कर 2 घंटे के लिये लटका दें। साथ ही दही को हल्के हाथ से दबा दें, जिससे उसका पानी निकल जाए।

जब तक दही का पानी पूरी तरह से निकल रहा है, शक्कर को पीस लें। साथ ही केसर को एक बड़े चम्मच गुनगुने दूध में भि‍गा दें। इसके अलावा इलायची को छीलकर उसके बीज को पीस लें। पिस्ता और बादाम को बारीक-बारीक कतर लें।

दही का पानी निकल जाने के बाद उसे एक प्याले में निकाल लें। उसमें आम का गूदा, पिसी हुई शक्कर और इलाइची का पाउडर मिला दें। साथ ही केसर वाला दूध भी दही में डाल दें और अच्छी तरह से फेंट लें।

अब आधे कतरे हुये बादाम और आधे कतरे हुए पिस्ते भी दही में डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें। अब इस मिश्रण को 2 घंटे के लिये फ्रिज में रख दें।

2 घंटे बाद श्रीखंड_Shrikhand तैयार हो जाएगा। इसे कटोरियों में निकलें, ऊपर से कतरे हुए बादाम और पिस्ता से गार्निश करें और सर्व करें।

 ( गुजरात की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )

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आप ‘लज़ीज़ खाना’ की एडमिन हैं व एक विज्ञान कथाकार के रूप में भी चर्चित हैं। आपको रचनात्‍मक कामों में बेहद रूचि है। आप कुकिंग में नए-नए एक्‍सपेरिमेंटस करती रहती हैं, जिन्‍हें आप ‘लज़ीज़ खाना’ पर देख सकते हैं।

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