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कटोरी चाट – Katori Chaat

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चाट का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। फिर अगर वह बास्केट चाट_Basket Chaat या कटोरी चाट_Katori Chaat हो तो क्या कहना? कटोरी चाट_Katori Chaat बनाने में आसान है और खाने में मज़ेदार। इसीलिए आज हम आपके लिए लाए हैं कटोरी चाट रेसिपी_Katori Chaat Recipe. हमें यकीन है ये रेसिपी आपको ज़रूर पसंद आएगी।

( English RecipeRecipe in Roman English – Urdu Recipe )

कटोरी चाट बनाने की विधि - Katori Chaat Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
कटोरी के लिए- 
मैदा_Flour – 01 कप,
कलौंजी_Corset – 1/4 छोटा चम्मच,
तेल_Oil – तलने के लिए,
नमक_Salt – स्वादानुसार। 
चाट के लिए– 
सूखा मटर_Dry pee – 01 कप (उबला हुआ),
आलू_Poraro – 1/2 कप (उबला हुआ), 
प्याज़_Onion – 01 (बारीक कटा हुआ),
टमाटर_Tomato – 01 (बारीक कटा हुआ),
हरी मिर्च_Green chilli – 01 (बारीक कटा हुआ),
हरी धनिया_Coriander leaves – 01 बड़ा चम्मच (बारीक कतरा हुआ),
जीरा पाउडर_Cumin powder – 1/2 छोटा चम्मच,
चाट मसाला_Chaat masala – आवश्यकतानुसार,
हरी चटनी_Green chutney – आवश्यकतानुसार,
मीठी चटनी_Sweet chutney – आवश्यकतानुसार,
नमकीन सेव_Namkeen senv – आवश्यकतानुसार,
अनार के दाने_Pomegranate grains – आवश्यकतानुसार,
दही_Curd – आवश्यकतानुसार,
काला नमक_Black salt – स्वादानुसार,
नमक_Salt – स्वादानुसार।
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कटोरी चाट बनाने की विधि:
कटोरी चाट बनाने के लिये सबसे पहले मैदा को एक बर्तन में निकालें। उसमें तेल, नमक, कलौंजी डालें और आवश्यतानुसार पानी मिलाकर आटा गूथ लें। आटे के छोटी-छोटी लोई बना लें।
अब एक साइज की चार-पांच छोटी कटोरियां लें। एक लोई को लेकर उसे चिपटा करें और पतला-पतला बेल लें। इसके बाद बेली हुई लोई को कटोरी की बाहरी ओर से बराबर से चिपका दें। बचे हुए आटे को निकाल कर अलग कर लें। ऐसे ही सारी कटोरियां तैयार कर लें।
अब कढ़ाई मे तेल डाल कर गरम करें। तेल गरम होने पर आंच धीमी कर दें। कढ़ाई में जितनी कटोरियां आ सकें, उतनी डाल दें और उलट पुलट कर सेकें।
जैसे ही आटे की कटोरी थोड़ी पकेगी, कटोरी से अलग हो जाएगी। अलग हुई कटोरियों को तेल से निकाल लें और आटे की कटोरी को सुनहरी होने तक तल लें।
अब एक बड़े बाउल में उबला हुआ मटर, मैस किया उबला आलू, हरी मिर्च, हरी धनिया, काला नमक, जीरा पाउडर, नमक डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब एक प्लेट में कटोरी रखें। कटोरी में उचित मात्रा में मटर और आलू का मिश्रण डालें। ऊपर से थोड़ा-थोड़ा प्याज़ और टमाटर डालें। फिर आवश्यकतानुसार दही, हरी चटनी, मीठी चटनी, काला नमक, जीरा पाउडर, चाट मसाला, नमकीन सेंव, अनार के दाने और हरी धनिया डाल कर सजा लें।
लीजिए, आपकी स्वादिष्ट बास्केट चाट_Basket Chaat या कटोरी चाट_Katori Chaat तैयार है। पूरे परिवार के साथ इसका आनंद लें।

 ( चाट की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )

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