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कटहल के कोफ़्ते – Jackfruit Kofta Curry

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कटहल एक ऐसी सब्जी है, जिसके पकौड़े बड़े चाव से खाए जाते हैं। पर एक सब्जी के तौर पर यह ज्यादातर लोगों को पसंद नहीं आती है। अगर आपके घर में भी ऐसा ही है, तो क्यों न आप कटहल के कोफ़्ते Kathal ke kofte ट्राई करें। तो लीजिए, नोट करिए कटहल कोफ्ता रसिपी (Jackfruit Kofta Curry Recipe)

( English Recipes – Recipes in Roman English – Urdu Recipe )


आवश्यक सामग्री (Ingredients):
कोफ्ते के लिये-
कटहल_Jackfruit – 300 ग्राम,
आलू_Potato – 2 (मीडियम साइज के),
हरी मिर्च_Green chilli – 2 (बारीक कटी हुई),
अदरक_Ginger – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ),
हरा धनिया_Coriander leaf – एक बड़ा चम्मच (कटा हुआ),
बेसन_Gram flour – 02 बड़े चम्मच,
तेल_Oil – तलने के लिये,
नमक_Salt – स्वादानुसार।
तरी के लिये-
टमाटर_Tomato – 02 (मीडियम साइज के),
हरी मिर्च_Green chilli – 02 (मीडियम साइज के),
काजू_Cashew – 15-16 नग (पानी में भीगे हुए),

अदरक_Ginger – 01 इंच का टुकड़ा,
हरा धनिया_Coriander leaf – 01 बड़ा चम्मच,
धनिया पाउडर_Coriander powder – 01 छोटा चम्मच,
जीरा_Cumin – 1/2 छोटा चम्मच,
हल्दी पाउडर_Turmeric powder – 1/2 छोटा चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder – 1/4 छोटा चम्मच,
गरम मसाला_Garam masala powder – 1/4 छोटी चम्मच,
नमक_Salt – स्वादानुसार।

कटहल के कोफ़्ते बनाने की विधि:
कटहल के कोफ्ते बनाने की विधि: कटहल के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को धो लें। धाने के बाद अपने हाथों पर थोड़ा सा सरसों का तेल लगा लें, इससे कटहल हाथों में चिपकेगा नहीं। इसके बाद कटहल को मनचाहे आकार में काट लें।
अब कुकर में कटहल और आलू डालें, साथ ही 2 कप पानी डाल कर इन्हें उबाल लें। एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और दोनों चीज़ों को ठंडा हो जाने दें।
ठंडा होने पर पर आलू को छील कर अच्छी तरह से मसल लें। साथ ही कटहल को भी मसल कर आलू में मिक्स कर लें। अब कटहल के मिश्रण में हरी मिर्च, नमक, अदरक, हरा धनिया और बेसन डालें और सभी को आगे की तरह से गूंथ लें।
अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें। जब तक तेल गरम हो रहा है कटहल के मिश्रण से नींबू के बराबर गोले बना लें। फिर एक बार में जितने गोले कढ़ाई में आ जाएं, डालें और गोल्डेन ब्राउन होने तक तल लें।
अब टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू को मिक्सर में डाल कर बारीक पीस लें। उसके बाद एक कढाई में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर उसमें जीरा चटकाएं। उसके बाद कढ़ाई में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल कर भूनें।
इसके बाद कढ़ाई में काजू-टमाटर का पेस्ट डालें और तेल छोड़ने तक भून लें। उसके बाद कढ़ाई में एक गिलास पानी और नमक डालें और उबाल आने तक पकने दें। उबाल आने के बाद इसमें गरम मसाला और आधा हरा धनिया डाल दें और 2-3 मिनट और पकने दें।
अब कढ़ाई में कोफ्ते डाल दें और ढ़क कर गैस बंद कर दें।
लीजिये आपकी कटहल के कोफ़्ते की सब्ज़ी तैयार है। बस इसे बचे हुए हरे धनिया से गार्निश करें और रोटी, कुल्चा अथवा पराठे के साथ सर्व करें।

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