कटहल कबाब – Kathal Kabab

‘लज़ीज़ खाना’ पर पिछले दिनों आपने कटहल बिरयानी (Kathal Biryani) की रेसिपी पढ़ी। इसे बहुत अच्छा रिस्पांस मिला। इस रिस्पांस के मद्देनजर आज आपके साथ कटहल कबाब (Kathal Kebab) की रेसिपी शेयर की जा रही है। आशा है गर्मी के मौसम में आम के व्यंजनों की तरह कटहल के व्यंजनों की यह श्रृंखला भी आपको पसंद आएगी और वेज कबाब सम्बंधी आपके रेसिपी ज्ञान को भी बढ़ाने में मददगार साबित होगी।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients):

कटहल_Jack fruit – 1/2 किलो (उबला और मैश किया हुआ),
प्याज_Onion – 03 (बारीक कटा हुआ),
टमाटर_Tomato – 01 (बारीक कटा हुआ),
बेसन_Gram flour – 100 ग्राम,
नींबू का रस_Lemon juice – 03 छोटे चम्मच,
जीरा पाउडर_Cumin powder – 02 छोटे चम्मच,
धनिया पाउडर_Coriander powder – 02 छोटे चम्मच,
अदरक-लहसुन पेस्ट_Ginger garlic pest – 02 छोटे चम्मच,
जीरा_Cumin – 01 छोटा चम्मच,
गरम मसाला पाउडर_Garam masala powder – 01 छोटा चम्मच,
तेल_Oil – आवश्यकतानुसार,
नमक_Salt – स्वादानुसार।

कटहल कबाब बनाने की विधि‍:

कटहल कबाब बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में दो चम्मच तेल डाल कर गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें जीरा और हरी मिर्च डालें।

जीरा तड़कने पर कड़ाही में प्याज डालें और सुनहरा होने तक तलें। प्याज भुन जाने पर कड़ाही में टमाटर और नमक डाल कर भूनें।

टमाटर के मुलायम हो जाने पर उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और सूखे मसालें मिला दें और धीमी आंच पर भूनें।

मसालों के भुन जाने पर इसमें बेसन मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। उसके बाद कड़ाही में मैश किया हुआ कटहल और नींबू का रस डाल दें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिला दें और कड़ाही को ढ़क कर गैस बंद कर दें।

कड़ाही के ठंडी होने पर मिश्रण को एक बार पुन: हाथों से अच्छी तरह से मिला लें और उसके छोटे-छोटे गोले बनाकर मनचाहा आकार दे दें। उसके बाद कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें इन्हें डीप फ्राई करें।

अब आपका कटहल कबाब_Kathal Kebab तैयार है। इन्हें प्लेट में निकालें और मनचाह चटनी अथवा टोमैटो सॉस के साथ आनंद लें।

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