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वेज कटहल बिरयानी – Kathal Biryani

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गर्मी के मौसम में दो चीजें हमें साथ-साथ देखने को मिलती हैं। एक आम और दूसरा कटहल। अब तक आपने आम से समबंध‍ित अनेक व्यंजनों को बनाने की विध‍ि जानी। आज हम आपके साथ कटहल की बिरयानी बनाने की रेसिपी साझा कर रहे हैं। तो लीजिए, आपके लिए हाजिर है कटहल बिरयानी रेसिपी। आशा है अन्य वेज पुलाव रेसिपीज की तरह ही आपको यह रेसिपी भी पसंद आएगी।

वेज कटहल बिरयानी बनाने की विधि - Veg Kathal Biryani Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients): 

कटहल (Jackfruit) – 1/2 किलो (कटा हुआ),
प्याज (Onion) – 02 (कद्दूकस किया हुआ),
चावल (Rice) – 01 कप (हल्के पके हुए),
तेल (Oil) – 2 छोटे चम्मच,
अदरक लहसुन पेस्ट (Ginger garlic pest) – 01 छोटा चम्मच,
धनिया पाउडर (Coriander powder) – 01 छोटा चम्मच,
हरी मिर्च (Green chilli) – 01 छोटा चम्मच (बारीक कटी हुई),
नींबू का रस (Lemon juice) – 01 छोटा चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर (Chilli powder) – 1/2 छोटा चम्मच,
हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – 1/2 छोटा चम्मच,
गरम मसाला पाउडर (Garam masala powder) – 1/2 छोटा चम्मच,
नमक (Salt) – स्वादानुसार।
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कटहल बिरयानी बनाने की विधि‍: 
कटहल की बिरयानी बनाने के लये सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें जीरा भून लें। जीरा चटकने पर कढ़ाई में प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

इसके बाद कटहल के पीस कढ़ाई में डालें और धीमी आंच पर तलें। कटहल जब अच्छी तरह से तल जाए तो उसमें लाल मिर्च, धनिया, हल्दी, गरम मसाला और हरी मिर्च डालें और पकाएं।

5 मिनट तक के बाद कड़ाही में नींबू का रस मिलाएं। यह मिश्रण इस समय तक एकदम सूख चुका होगा। अगर अभी मिश्रण में पानी हो, तो थोड़ा सा और भून लें। मिश्रण के तैयार होने पर इसमें से आधी सामग्री को अलग निकाल कर रख लें।

अब पके हुए चावल में से आधे चावल कड़ाही में डाल कर उसे बराबर से फैला दें। इसके बाद कटहल का बाकी बचा मिश्रण बराबर से फैलाकर ऊपर से बचे हुए चावल की पर्त लगा दें।

अब कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें। उसके बाद गैस की आंच बंद कर दें।

लीजिये, आपकी कटहल बिरयानी_Kathal Biryani तैयार है। इसे प्लेट में गर्मा-गरम निकालें, खुद भी खाएं और दूसरों को भी खि‍लायें।

 ( वेजबिरयानी की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )
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