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करोंदे का मीठा आचार – Karonde ka Achar

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करौंदा/करोंदा खाने में बेहद खट्टा होता है। इसलिए करोंदे की चटनी_Karonda Chutney और करोंदे का अचार_Carissa carandas Pickle खूब बनाया जाता है। लेकिन आज हम आपके लिए करोंदे का मीठा अचार लेकर आए हैं। ये अचार खाने में बहुत टेस्टी होता है। तो अगर आप भी अचार के दीवाने हैं, तो नोट करें करोंदे का मीठा अचार बनाने की रेेेसिपी_Karonda Sweet Pickle Recipe:

( English RecipeRecipe in Roman English – Urdu Recipe )

करोंदे का मीठा आचार बनाने की विधि - Karonde ka Meetha Achar Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients):

करौदा_Carissa carandas – 500 ग्राम,
गुड_Jaggery – 400 ग्राम,
तेल_Oil-01 छोटा चम्मच,
अजवाइन_Celery – 01 छोटा चम्मच,
सौंफ_Fennel – 01 छोटा चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder – 01 छोटा चम्मच,
मेथी_Fenugreek – 01 छोटा चम्मच,
कलौंजी_Nigella seeds – 01 छोटा चम्मच,
हल्दी पाउडर_Turmeric powder- 1/2 छोटा चम्मच, 
नमक_Salt – स्वादानुसार।

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करोंदे का मीठा आचार बनाने की विधि:
करोंदे का आचार_Karonde ka Achar बनाने के लिए सबसे पहले करोंदे को धो लें। उसके बाद उन्हें बीच से काट कर उसके दो पीस कर लें और उसके बीज निकाल दें।
अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर उसे गर्म करें। तेल गर्म होने पर अजवाइन, मेथी, सौंफ, कलौंजी डालें और चलाकर हल्का सा भूनें। इसके बाद कटे हुए करोंदे कढ़ाई में डाल दें और चला दें। इसके बाद मिर्च पाउडर और हल्दी को कढ़ाई में डालें और चला दें।
अब कढ़ाई में 1/2 कप पानी और गुड डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में इसे चलाते भी रहें, जिससे गुड़ जल्दी से घुल जाए। जब गुड़ की चाशनी गाढ़ी (एक तार जैसी) हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
लीजिए, आपका स्वादिष्ट करोंदे का मीठा अचार_Karonde ka Achar तैयार है। बस इसे ठंडा कर लें और फिर इसे कांच के जार में रख कर 1 महीने तक उपयोग करें।

 ( अचार की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )

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यह रेसिपी हमें श्रीमती शश‍ि केसरी ने भेजी है। कुकिंग आपकी हॉबी है और आप खाने में नये-नये प्रयोग करती रहती हैं। 

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