कांजीवरम इडली – Kanjeevaram Idli

दोस्तों, साउथ इंडियन रेसिपीज़ (South India Recipes) के क्रम में पिछले दिनों आपने दोसा की रेसिपी (Dosa Recipe) जानी। उसी क्रम में आज आपके साथ कांजीवरम इडली रेसिपी (Kanjeevaram Idli Recipe) पेश है। उम्मीद है कि यह रेसिपी भी आपको पसंद आयेगी।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients):

उड़द की धुली दाल (Urad dal) – 02 कप,
सेला चावल (Sela rice) – 03 कप,
करी पत्ते (Curry leaves) – 03,
हींग पाउडर (Asafoetida powder) – 01 छोटा चम्मच,
जीरा (Cumin) – 02 छोटे चम्मच,
काली मिर्च पाउडर (Black pepper powder) – 02 छोटे चम्मच,
अदरक (Ginger) – 02 छोटे टुकड़े (कुटे हुये)।

कांजीवरम इडली बनाने की विधि‍:

कांजीवरम इडली बनाने के लिये सबसे पहले चावल और दाल को अच्छी तरह से धो कर अलग-अलग पानी में भि‍गो दें।

3-4 घंटे भीगने के बाद इन्हें एक बार फिर धो लें और इसके बाद इन्हें अलग-अलग पीस लें।

पिसी हुई दाल और चावल को एक में मिला लें साथ ही इसमें अदरक, हींग, जीरा, काली मिर्च पाउडर एवं नमक भी मिला लें और लगभग 20 घंटे के लिए रख दें।

20 घंटे के बाद करी पत्तों को भूनकर मिश्रण में मिला दें।

अब एक बड़े बर्तन में पानी भर कर इडली के सांचों में इस मिश्रण (mixture) को भर कर 25-30 मिनट तक भाप में पका लें।

लीजिये, अब आपकी कांजीवरम इडली (कांजीवरम इडली) तैयार है। इसे प्लेट में निकालें और सांबर, टोमैटो सॉस या मनचाही चटनी के साथ पेश करें।

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