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काजू कतली बर्फी – Kaju Katli Burfi

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त्यौहारों के मौसम में मिठाई की विशेष मांग होती है। वैसे तो ऐसे मौकों पर बाजार मीठे से सज जाते हैं, पर बहुत से लोग बाजार की चीजों पर भरोसा नहीं करते। ऐसे ही शौकीन लोगों के लिए आज हाजिर है काजू की बर्फी_Kajoo Ki Burfi. काजू से बनी यह बर्फी आप भी इसे बना कर देखें। यकीन जानें, जो भी इसे खाएगा, आपका फैन हो जाएगा। तो फिर देर न करें और फौरन ट्राई करें काजू कतली बर्फी रेसिपी_Kajoo Katli Burfi Recipe.

(English RecipeRecipe in Roman English – Urdu Recipe)

काजू कतली बर्फी बनाने की विधि - Kajoo Katli Burfi Recipe in Hindi
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
काजू (Cashew) – 300 ग्राम (गर्म पानी में 01 घंटे भीगे),
शक्कर (Sugar) – 150 ग्राम (पिसी हुई),
देशी घी (Ghee) – 03 बड़े चम्मच,
इलायची पाउडर (Cardamom powder) – 1/2 छोटा चम्मच।
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काजू कतली बनाने की विधि:
काजू की बर्फी_Kaju ki Burfi बनाने के लिये सबसे पहले भीगे हुए काजुओं को पानी से निकालें और उन्हें मिक्सी में बारीक पीस लें।

इसके बाद काजू के पेस्ट में पिसी हुई शक्कर मिलायें और एक कड़ाही में डाल कर मीडियम आंच पर चलाते हुए पकायें। 

जब काजू का मिश्रण एकसार हो जाए और जमने की स्थिति में पहुंच जाए, तो गैस को बंद कर दें। अब मिश्रण को थोड़ा ठंडा होेने दें। जब यह मिश्रण हाथ में लेने लायक हो जाए, तब इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
अब दो पॉलीथीन के बड़े टुकडे लें और उनमें एक ओर घी लगा लें। इसके बाद एक पॉलीथीन को किचेन के स्लैब पर रख कर उसके ऊपर काजू की लोई रखें।

फिर उसके ऊपर दूसरी पॉलीथीन की घी लगी वाली सतह रख कर दबायें और फिर इसे बेलन की सहायकता से पतला-पतला बेल लें। बेलने के बाद ऊपरी पॉलीथीन को हटा कर जमे हुए मिश्रण को मनचाहे आकार में काट लें।

लीजिये, आपकी काजू बर्फी_Kaju Burfi तैयार है। इसे प्लेट में निकालें और परोसें। खाने के बाद बची हुई बर्फी को फ्रिज में रख दें और 10-12 दिनों तक इस्तेमाल करें।

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