दम बिरयानी बनाने की विधि – Dum Biryani Recipe in Hindi

आज हम आपके लिए दम बिरयानी रेसिपी इन हिंदी Dum Biryani Recipe in Hindi लेकर आए हैं। वेज बिरयानी Veg Biryani, चिकन बिरयानी Chicken Biryani, मटन बिरयानी Mutton Biryani, एग बिरयानी Egg Biryani की तरह ही Dum Biryani इंडिया में बेहद पॉपुलर है। ये हैदराबादी बिरयानी Hyderabadi Biryani है, जिसे हैदराबादी दम बिरयानी Hyderbadi Dum Biryani भी कहते हैं। दम बिरयानी Dum Biryani खाने में बहुत टेस्‍टी होती है। आप भी दम बिरयानी बनाने की विधि ट्राई करके देखें। हमें यकीन है कि दम बिरयानी रेसिपी इन हिंदी Dum Biryani Recipe in Hindi आपको जरूर पसंद आएगी।

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दम बिरयानी बनाने की विधि

  • Servings: 4 person
  • Difficulty: Medium

हैदराबादी दम बिरयानी_Hyderbadi Dum Biryani बनाने की आसान रेसिपी।

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आवश्यक सामग्री :

  • बासमती चावल_Basmati rice – 200 ग्राम (1/2 घंटा भीगे हुए),
  • चिकन_Chicken – 700 ग्राम,
  • प्‍याज_Onion – 01 नग (कटा हुआ),
  • हरी धनिया_Coriander leaf – 1/2 कप (कटी हुई),
  • पुदीना_Mint – 02 बड़े चम्मच,
  • केसर_Saffron – 01 चम्‍मच,
  • दूध_Milk – 1/2 कप,
  • घी_Ghee – 02 चम्‍मच,
  • तेल_Oil – 05 चम्‍मच,
  • लौंग_Cloves – 03 नग,
  • दालचीनी लकड़ी_Cinnamon stick – 02 इंच का टुकड़ा,
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  • छोटी इलायची_Cardamom – 03,
  • काली मिर्च_Black pepper – 08 नग,
  • नमक_Salt – स्‍वादानुसार।
  • मैरिनेट करने के लिये सामग्री:
  • दही_Curd – 1/2 कप,
  • हरी मिर्च_Green chilli – 05 (बीच से काट लें),
  • अदरक लहसुन पेस्‍ट_Ginger garlic pest – 01 छोटा चम्‍मच,
  • लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder – 01 छोटा चम्‍मच,
  • हल्‍दी पाउडर_Turmeric powder – 1/4 छोटा चम्‍मच,
  • गरम मसाला पाउडर_Garam masala powder – 1/2 छोटा चम्‍मच,
  • हरी धनिया_Coriander leaf – 1/2 कप (बारीक कटी हुई),
  • पुदीने की पत्‍ती_Mint leaf – 1/2 कप (कतरी हुई),
  • नींबू का रस_Lemon juice – 02 छोटे चम्‍मच,
  • नमक_Salt – स्‍वादानुसार।

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दम बिरयानी बनाने की विधि :

दम बिरयानी रेसिपी इन हिंदी Dum Biryani Recipe in Hindi के लिए सबसे पहले चिकन अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद मैरिनेट वाली सभी सामग्री को आपस में मिक्स करके उसमें चिकन पीस को अच्छी तरह से लपेट दें और मैरिनेट होने के लिए 4-5 घंटे के लिये रख दें।

अब भीगे हुए चावलों को धुल कर पर्याप्त पानी डाल कर उबाल लें। चावल जब 2/3 भाग पक जाएं, उन्हें उतार लें। चावल में पानी बचा हो, तो उसे निकाल दें।

अब एक पैन में एक चम्मच घी गर्म करें। उसमें लौंग, तेज पत्‍ता, पुदीना और नमक डालें और हल्का सा चला कर चावल डाल दें। चावल को चलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक फ्राई करें। उसके बाद उन्हें गैस से उतार कर अलग रख दें।

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अब एक कटोरी में दूध लेकर उसमें केसर भिगो दें। एक पैन में एक चम्‍मच तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें प्‍याज डाल कर भून लें। इसे उतार कर अलग रख दें। अब एक भारी तले वाले कुकर में बचा हुआ तेल गर्म करें और मेरिनेट किये हुए चिकन पीस फ्राई कर लें। चिकन पीस को अलग करके रख दें।

अब उसी कुकर में आधे चावल और बचे हुए घी की एक लेयर बिछाएं। उसके ऊपर फ्राई चिकन, भुना हुआ प्‍याज, बचे हुए मसाले, हरी धनिया और केसर वाला दूध डाल कर ऊपर से बचे हुए चावल की लेयर लगा दें।

अब कुकर का ढक्कन बंद कर दें और धीमी आंच में 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद गैस का स्विच ऑफ कर दें।

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लीजिये आपकी दम बिरयानी बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। अब आपकी स्वादिष्ट हैदराबादी दम बिरयानी Hyderbadi Dum Biryani तैयार है। इसे गर्मा-गरम निकालें और मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।

अगर बिरयानी में सोंधापन चाहते हैं, तो उसे मिट्टी के बर्तन में पकाएं और उसे ढंकने के लिये बर्तन और ढक्‍कन के बीच में आटे की लोई का उपयोग करें।

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