वेज बिरयानी बनाने की विधि – Veg Biryani Recipe in Hindi

आज हम आपके वेज बिरयानी रेसिपी इन हिंदी Veg Biryani Recipe in Hindi लाए हैं। हमारे देश में बिरयानी रेसिपी Biryani Recipe बेहद पसंद की जाती है, फिर चाहे वह  चिकन बिरयानी Chicken Biryani,  वेज बिरयानी Veg Biryani या हैदराबादी बिरयानी Hyderabadi Biryani हो। इनमें वेज बिरयानी Veg Biryani बेहद खास है, क्‍योंकि इसे सभी पसंद कतरे हैं। और फिर अगर वह हैदराबादी वेज बिरयानी Hyderabadi Veg Biryani हो तो क्‍या कहना। आप भी हैदराबादी वेज बिरयानी बनाने की विधि ट्राई करके देखें। हमें उम्मीद है कि वेज बिरयानी रेसिपी इन हिंदी Veg Biryani Recipe in Hindi आपको पसंद आएगी।

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वेज बिरयानी बनाने की विधि

  • Servings: 4 person
  • Difficulty: Medium

हैदराबादी वेज बिरयानी Hyderabadi Veg Biryani बनाने की आसान रेसिपी।

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आवश्यक सामग्री :

  • बासमती चावल_Basmati rice – 1 1/2 कप,
  • आलू_Potato – 01 कप,
  • फूलगोभी_Cauliflower – 1/4 कप,
  • बींस_Beans – 1/4 कप,
  • गाजर_Carrot – 1/2 कप,
  • प्याज_Onion – 1 1/2 कप (पतला लम्बा कटा हुआ) एवं चौथाई कप (बारीक कटा हुआ),
  • धनिया पत्ती_Coriander leaves – 01 बडा चम्मच (कटी हुई),
  • घी_Ghee – 02 बड़े चम्मच,
  • तेल_Oil – 02 बड़े चम्मच,
  • दूध_Milk – 1 1/2 कप,
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  • दही_Curd – 1/2 कप,
  • क्रीम_Cream – 1/2 कप,
  • काजू_Cashew – 01 बड़ा चम्मच,
  • बादाम_Almond – 01 बड़ा चम्मच,
  • किसमिश_Raisins – 01 बड़ा चम्मच,
  • बड़ी इलायची_Black cardamom – 02,
  • तेजपत्ता_Bay leaf – 02 नग,
  • लौंग_Cloves – 04 नग,
  • पुदीना पेस्ट_Mint pest – 02 छोटे चम्मच,
  • अदरक लहसुन पेस्ट_Ginger garlic pest – 03 छोटे चम्मच,
  • बिरयानी मसाला पाउडर_Biryani masala powder – 03 छोटे चम्मच,
  • धनिया पत्ती पेस्ट_Coriander pest – 1/2 छोटा चम्मच,
  • नमक_Salt – स्वादानुसार।

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वेज बिरयानी बनाने की विधि :

वेज बिरयानी रेसिपी इन हिंदी Veg Biryani Recipe in Hindi के लिये सबसे पहले चावल को धो कर आधे से ज्यादा पका लीजिये।

एक कप में चौथाई कप में गरम दूध लेकर उसमें केसर डाल कर चला लें। इसके बाद दूध को चावल में डाल कर अच्छी तरह से मिला दें। इसके बाद चावल को दो बराबर भाग में बांट दें।

अब कड़ाई में तेल गरम करें। तेल खौलने पर उसमें पतला लम्बा कटा हुआ प्याज डाल कर उसे भून लें। भुने हुए प्याज को निकाल कर एक कटोरी में रख लें।

एक नॉन स्टिक पेन में घी गर्म करके उसमें काजू, बादाम, किसमिस भूनें और उन्‍हें एक बाउल में निकाल लें। बचे हुए तेल में इलायची, लौंग, तेज पत्ता डाल कर भुनें। उसके बाद बारीक़ कटा हुआ प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल कर भूनें।

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प्याज हल्की भूरी होने पर उसमें आलू, गाजर, बीन्स, फूलगोबी, धनिया पत्ता पेस्ट, पुदीना पेस्ट, बिरयानी मसाला, नमक डाल कर 5 मिनट तक भूनें। उसके बाद क्रीम, बचा हुआ दूध डाल दें और सब्जी गलने तक पकायें।

सब्जी गल जाने पर आंच बंद कर दें और इसे ढक कर रख दें। दही को अच्छी तरह से फेंट लें। सब्जी के ठंडा हो जाने पर दही को उसमें डाल कर अच्छी तरह से मिला लें। उसके बाद सब्जी को दो बराबर भागों में बांट दें और अलग-अलग रख दें।

वेज बिरयानी बनाने की विधि के अगले स्‍टेप में एक बड़ी कड़ाही में घी गर्म करें। घी गर्म हो जाने पर उसमें पहले से भून कर रखा हुआ प्याज़ डालें साथ ही ऊपर से आधी सब्जी डाल कर बराबर कर लें। उसके ऊपर आधे चालव डाल कर उसे भी बराबर कर लें।

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चावल के ऊपर बची हुई सब्जी की लेयर बिछा दें और फिर ऊपर से बचे हुए चावल डाल कर उसे बराबर कर दें। उसके बाद ऊपर से काजू, बादाम, किसमिश, धनिया डाल कर उसे ढक्कन से ढंक दें और उसे गुथा हुआ आटा लगा कर लगभग बीस मिनट तक दम कीजिए।

अब आपकी हैदराबादी वेज बिरयानी की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। अब आपकी हैदराबादी वेज बिरयानी Hyderabadi Veg Biryani तैयार है। अब आटा हटा कर चावल और सब्जी को अच्छी तरह से मिला लें और गर्मागरम परोसें।

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