लहसुन का अचार – Garlic Pickle

आज हम आपके लिए लहसुन अचार बनाने की विधि लाए हैं। आयुर्वेद में लहसुन के फायदे ही फायदे बताए गये हैं। इसलिए लहसुन का अचार टेस्‍टी होने के साथ स्‍वास्‍थ्‍य के लिए फायदेमंद भी होता है। साथ ही आपको जानकर हैरानी होगी कि लहसुन अचार रेसिपी बेहद आसान होती है। इसे आप घर पर बना सकते हैं। तो आइए लहसुन अचार रेसिपी Lahsun Achar Recipe जानते हैं। हमें उम्‍मीद है कि लहसुन का अचार आपको जरूर पसंद आएगा।

आयुर्वेद के अनुसार लहसुर शरीर में गरमी को बनाए रखता है, इसीलिए इसका प्रयोग शीतकाल में अधिक से अध‍िक करना चाहिए। जो व्यक्ति नियमित रूप से लहसुन का सेवन करते हैं, उनको अनेक शारीरिक बीमारियों से छुटकारा मिल जाता है। यह उत्तेजक और चर्मदाहक होता है। इसको खाने से रक्त का शोधन होता है शरीर में चुस्ती-फुर्ती आती है। तो लहसुन के ये गुण देखते हुए अब आप देर न लगाएं और झटपट लहसुन अचार रेसिपी आजमाएं।

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लहसुन अचार बनाने की विधि

  • Servings: 25 person
  • Difficulty: Medium

लहसुन का अचार Lahsun ka Achar बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री :

  • लहसुन की कली_Garlic cloves – 1 1/2 कप,
  • मेथी दाना_Fenugreek seeds – 1 1/2 बड़ा चम्मच,
  • लाल मिर्च पाउडर_Red chilly powder – 01 बड़ा चम्मच,
  • हल्दी पाउडर_Turmeric powder- 01 बड़ा चम्मच,
  • सफेद सिरका_White vinegar – 02 बड़े चम्मच,
  • राई दाना_Mustard seeds – 01 बड़ा चम्मच,
  • भुना जीरा पाउडर_Roasted cumin powder – 02 छोटे चम्मच,
  • कलौंजी_Fennel seeds – 02 छोटे चम्मच,
  • सौंफ पाउडर_Aniseeds powder – 02 छोटे चम्मच,
  • हींग_Asafoetida – 1/4 छोटा चम्मच,
  • सरसों का तेल_Mustard Oil – 1/2 कप,
  • नमक_Salt – स्वादानुसार।

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लहसुन अचार बनाने की विधि :

लहसुन अचार रेसिपी के लिए सबसे पहले लहसुन की कलियों को छील लें। इसके बाद मेथी दाना भून कर पीस लें। साथ ही सरसों के तेल को भी गरम कर लें और फिर उसे ठंडा कर लें।

इसके बाद एक बड़े पैन में पानी भरकर उबालें। जब पानी उबलने लगे, तब एक चलनी में छिली हुई लहसुन कलियां डालकर पैन के ऊपर रख दें और ढ़क दें। लहसुन को 5-6 मिनट भाप में पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें।

अब लहसुन की कली चलनी से निकालें और एक कॉटन कपड़े पर रख कर 4-5 घंटे के लिए फैला दें, जिससे उनका पानी अच्छी तरह से निचुड़ जाए।

इसके बाद लहसुन की कलियों को एक कांच के एक सूखे जार में डालें और फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दीे पाउडर, मेथी दाना पाउडर, भुना जीरा पाउडर, सौंफ पाउडर, राई दाना, कलौंजी, हींग, सिरका और नमक मिला दें।

मिश्रण को मिलाने के बाद इसमें सरसों का तेल डालें और एक बार फिर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। कांच के जार को 4-5 दिन में धूप में रखें। एक दिन धूप दिखाने के बाद इसे सूखे चम्मच से चला लें और मसालों को अच्छी तरह से मिला लें। अब लहसुन अचार रेसिपी कम्‍प्‍लीट हुई।

अब आपका स्वादिष्ट लहसुन का अचार तैयार है। इसे पराठे, पसंदीदा दाल या मनचाही सब्जी के साथ सर्व करें। इस अचार को आप 3-4 माह तक इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप अचार को और अध‍िक दिनों तक इस्तेमाल करना चाहें, तो इसे बीच-बीच में धूप दिखाते रहें या फिर फ्रिज में रखकर इस्तेमाल करें।

साथ ही आप प्‍याज का अचार, गाजर का अचार, आंवला का अचार, लाल मिर्च का अचार, नींबू का खट्टा मीठा अचार, सेब का अचार, खीरे का अचार, भरवां मिर्च का अचार, आम का अचार, आम का खट्टा मीठा अचार रेसिपी भी ट्राई करें। ये रेसिपी भी आपको जरूर पसंद आएंगी।

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