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गलौटी कबाब – Galouti Kebab

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नॉनवेज खाने में कबाब का अपना ही मजा होता है। यह खाने के स्वाद में चार चांद लगा देता है। अौर फिर बात अगर गलौटी कबाब की हो, तो क्या कहना। तो आइए आज आपके साथ शेयर करते हैं गलौटी कबाब रेसिपी। हमें यकीन है कि यह रेसिपी आपको अवश्य पसंद आएगी।
( English Recipe Recipe in Roman English – Urdu Recipe  )

गलौटी कबाब बनाने की विध‍ि - Galouti Kebab Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients):

कीमा के साथ उबालने के लिए:
कीमा_Keema – 500 ग्राम,
बड़ी इलायची_Black Cardamom – 03 (बीज),
दालचीनी_Cinnamon – 02 इंच,
गरम मसाला_Garam masala powder – 1/2 छोटा चम्मच,
जायफल पाउडर_Nutmeg powder – 1/4 छोटा चम्मच,
जावित्री_Mace – 1/4 छोटा चम्मच।
घोल के लिए:
मैदा_Flour – 02 छोटे चम्मच,
अंडा_Egg – 01 अदद।
अन्य सामग्री: 
अंडा_Egg – 01 (सिर्फ सफेदी),
बेसन_Gram flour – 04 बड़े चम्मच,
प्याज_Onion – 02 नग (कटा हुआ),
अदरक-लहसुन का पेस्ट_Ginger garlic pest – 02 बड़े चम्मच,
हरी धनिया_Coriander leaf – 02 बड़े चम्मच (कटी हुई),
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तंदूरी मसाला_Tandoori masala – 01 छोटा चम्मच,
गरम मसाला_Garam masala powder – 1/2 छोटा चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder – 1/2 छोटा चम्मच,
मक्खन_Butter – 03 बड़े चम्मच (पिघला हुआ),
नमक_Salt – स्वादानुसार।
गलौटी कबाब बनाने की विधि‍:
कीमा को छलनी में धो लें और दबा कर उसका पानी अच्छे से निचोड़ लें। कुकर में कीमा और उसके साथ उबालने वाली सारी सामग्री डाल कर आधा कम पानी मिलाएं और 5 सीटी आने तक पकाएं।

प्रेशर समाप्त हो जाने पर कुकर का ढ़क्कन खोल दें। अगर उसमें पानी बचा हो, तो धीमी आंच पर रख कर उसे सुखा लें। उसके बाद उबले हुए कीमा को ठन्डा कर लें और उसे मिक्सर ग्राइंडर में अच्छी तरह से पीस लें।

कढ़ाई में तेल डाल कर कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक तलें। तले हुए प्याज को पीस कर उसका पेस्ट बना लें। प्याज के पेस्ट के साथ, अदरक लहसुन का पेस्ट, मिर्च पाउडर, तंदूरी मसाला, गरम मसाला, नमक को कीमा में डाल कर अच्छे से मिला लें।
बेसन को कढ़ाई या पैन में धीमी आंच पर सुनहरा और खुश्बूदार होने तक भून लें। भूनने के बाद उसमें मक्खन, कटा हुआ धनिया और कीमा डाल कर अच्छे से मिला लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में ढ़क कर रख दें। उसके बाद कीमा को बाहर निकाले और मनचाहे आकार की टिक्की बना लें।
एक अंडा लेकर उसे उसमें दो बड़े चम्मच पानी और 2 छोटे चम्मच मैदा डाल कर उसे अच्छे से मिला लें। इसके बाद कबाब की टिक्की को इसमें डुबाएं और और तेल में भूरा होने तक तलें। तलने के बाद चाट मसाला छिड़क कर परोसें। यदि आवश्यक समझें तो उसपर नींबू का रस भी निचोड़ लें।
 ( कबाब की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )


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