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पंजाबी फिश बिरयानी – Punjabi Fish Biryani

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नॉनवेज रेसिपी_Nonveg Recipes में बिरयानी_Biryani का बड़ा महत्व है। सिर्फ चावल से बनने के कारण यह बड़ी आसानी से बन जाती है। और स्वादिष्ट होने के कारण इसे लोग बड़े शौक से खाते भी हैं। और फिर अगर बिरयानी मछली_Fish की हो, तो क्या कहने। क्यों, आ गया न आपके मुंह में पानी? तो अब इधर-उधर की बातों में बिना समय गंवाए पंजाबी फिश बिरयानी रेसिपी_Punjabi Fish Biryani Recipe पर चलते हैं। आप इसे झटपट पढ़ें और फटाफट बनाएं। और उसके बाद हमें भी जरूर बताएं कि कैसी लगी आपको यह रेसिपी।

पंजाबी मछली बिरयानी बनाने की विधि - Punjabi Fish Biryani Hindi Recipe

आवश्यक सामग्री (Ingredients):

मछली (Fish) – 750 ग्राम,
बासमती चावल (Basmati rice) – 500 ग्राम (30 मिनट तक भीगे हुए),
दही (Curd) – 01 कप (फेंटा हुआ),
प्याज (Onion) – 04 (बारीक कटा हुआ),
हरी मिर्च (Green chilli) – 06 (बारीक कटे हुए),
हरी धनिया (Coriander leaf) – 01 गड्डी (कटी हुई),
नींबू का रस (Lemon juice) – 01 छोटा चम्मच,
अदरक-लहसुन पेस्ट (Ginger garlic pest) – 02 छोटे चम्मच,
तेल (Oil) – आवश्यकतानुसार।
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पंजाबी मछली बिरयानी बनाने की विधि: 
मछली की बिरयानी_Fish Biryani बनाने के लिये सबसे पहले मछली को अच्छी तरह से साफ करके धो लें। उसके बाद आधा दही एक बाउल में निकालें और उसमें नींबू का रस और अदरस लहसुन का पेस्ट मिला लें। तैयार मिश्रण को मछलियों के ऊपर डाल कर उसे अच्छी तरह से लपेट लें और ढक कर रख दें।
अब भीगे हुए चावल को धो कर एक बर्तन में निकाल लें। उसमें जरूरत भर का पानी और थोड़ा सा नमक मिलाएं और उसे 75 % तक पका लें। इसके बाद कड़ाही में थोड़ा सा तेल डाल कर उसे गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें।

इसके बाद कड़ाही में टमाटर और बचा हुआ दही डालें और पांच मिनट तक पका लें। जब टमाटर नरम हो जाए, उसमें मछली के पीस और हरी मिर्च डाल दें और आंच को धीमी करके चलाते हुए पकाएं। जब मछली अच्छी तरह से सिंक जाए, कड़ाही को गैस से उतार कर अलग रख दें।

अब एक पैन लेकर उसे गैस पर धीमी आंच पर रखें। पैन में सबसे पहले एक तिहाई (1/3) पका हुआ चावल डालें। उसके ऊपर से आधी मछली और आधी धनिया की पत्ती डालें और बराबर फैला दें। फिर उसके ऊपर से एक तिहाई (1/3) चावल की लेयर बना कर डाल दें।

अब चावल के ऊपर बची हुई मछली डाल कर ऊपर से बचे हुए चावल की लेयर लगा दें। अब पैन को ढ़क कर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

लीजिये, आपकी पंजाबी मछली बिरयानी_Punjabi Fish Biryani तैयार है। गैस को बंद करके बिरयानी को अच्छी तरह से चला कर मिक्स कर लें। ऊपर से बची हुई धनिया पत्ती छिड़क दें और अचार अथवा चटनी के साथ गर्मा-गरम परोसें। 

 ( बिरयानी की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )
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