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फालूदा कुल्फी – Faluda Kulfi

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गर्मी के मौसम में ठंडाई_Thandai और शेक_Shake के साथ जिस चीज की सबसे ज्यादा बहार रहती है, वह है कुल्फी_Kulfi. इसे देखकर बच्चों ही नहीं, बड़ों के भी मुंह में पानी आ जाता है। इसलिए आज आपके साथ फालूदा कुल्फी रेसिपी_Faluda Kulfi Recipe शेयर कर रहे हैं:

फालूदा कुल्फी बनाने की  विध‍ि - Faluda Kulfi Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

फालूदा के लिए:
कॉर्न फ्लोर_Corn flour – 400 ग्राम,
पीला रंग_Yellow colour – 2-3 बूंदें,
पानी_Water – 400 मिली0 
कुल्फी के लिए:
दूध_Milk – 500 मिली0,
शक्कर_Sugar – 100 ग्राम,
छोटी इलायची पाउडर_Cardamom powder – 01 चुटकी,
पिस्ता_Pistachios – 20 ग्राम (छिला हुआ),
काजू_Cashew – 20 ग्राम (कटे हुए),
केसर_Saffron – 01 चुटकी,
पीला रंग (Yellow colour) – 2-3 बूंदें।
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फालूदा कुल्फी बनाने की विधि‍: 
फालूदा बनाने की विधि‍:
फालूदा बनाने के लिये सबसे पहले कड़ाही में पानी, कॉर्नफ्लोर और पीला रंग डाल कर उसे अच्छी तरह से मिलायें और उसे चलाते हुए मीडियम आंच पर पकायें। मिक्चर गाढ़ा होने पर उतार लें और फालूदा प्रेस में डालें। प्रेस को ठंडे पानी से भरे बर्तन के ऊपर रखें और धार बनाते हुए बिना रूके फालूदा बनाएं। फिर उन्हें निकाल कर फ्रिज में रख दें। 
कुल्फी बनाने की विधि‍:
एक चम्मच पानी में केसर को घोल कर रख लें। कड़ाही में घी डाल कर गर्म करें। घी गर्म होने पर उसमें दूध और पीला रंग मिला दें। मीडियम आंच पर दूध को पकायें और लगातार चलाते रहें। जब दूध 1/4 रह जाए, उसमें शक्कर मिला दें।

शक्कर घुल जाने तक दूध को चलाते रहें। फिर उसमें कुल्फी वाला बाकी सामान भी डाल दें और आंच से उतार लें। दूध के ठंडा होने पर उसे कुल्फी के सांचों में भर लें और फ्रिज में रख दें।

2-3 घंटे के बाद सांचों को फ्रिज से निकाल लें और उन्हें गर्म पानी में कुछ समय के लिए डुबाएं। इससे कुल्फी सांचों को छोड़ देगी। अब कुल्फी को प्लेट में निकाल लें और फालूदा डाल कर पेश करें।

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