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दाल बुखारा – Dal Bukhara

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दालें हमारे भोजन का अहम हिस्सा हैं। पर कभी-कभी घर की बनी साधारण दाल खाने का मन नहीं करता। ऐसे मौके के लिए हम लाये हैं स्वादिष्ट दाल बुखारा_Dal Bukhara. यह दाल बनाने में बहुत आसान है और स्वादिष्ट इतनी कि खाने वाले उंगली चाटते रह जायें। तो फिर देर न करें और झटपट ट्राई करें स्पेशल दाल बुखारा रेसिपी_Dal Bukhara Recipe:

( English RecipeRecipe in Roman English – Urdu Recipe )

दाल बुखारा बनाने की विधि - Dal Bukhara Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients):

उड़द दाल_Urad dal – 01 कप,  
प्याज_Onion – 01 (बारीक कटा हुआ), 
टमाटर_Tomato – 01 (बारीक कटा हुआ), 
टमाटर प्यूरी_Tomato puree – 02 बड़े चम्मच,
क्रीम/मक्खन_Cream/Butter – 01 बड़ा चम्मच, 
हरी मिर्च_Green chilli 02 (बारीक कटी हुई), 
अदरक-लहसुन पेस्ट_Ginger garlic pest- 01 बड़ा चम्मच,
गुड़_Jaggery – 01 बड़ा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ), 
जीरा_Cumin – 01 छोटा चम्मच,
भुना जीरा पाउडर_Roasted cumin powder – 01 चम्मच,
तेज पत्ता_Cassia – 01 नग, 
धनिया पाउडर_Coriander powder – 01 छोटा चम्मच,
कसूरी मेथी के सूखी पत्ते_Dry fenugreek seeds – 01 छोटा चम्मच, 
हल्दी पाउडर_Turmeric powder – 1/2 छोटा चम्मच,
हरी धनिया_Coriander leaves – 01 बड़ा चम्मच (बारीक कटी हुई) 
हींग_Asafoetida – 02 चुटकी,
नमक_Salt – स्वादानुसार।

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दाल बुखारा बनाने की विधि:

दाल बुखारा_Dal Bukhara बनाने के लिये सबसे हपले उड़द की दाल को धो लें और फिर 7-8 घंटे के लिये पानी में भिगो दें। दाल भीगने के बाद उसे एक बार और धो लें। फिर दाल को प्रेशर कुकर में डालें। साथ ही 3 कप पानी, तेज पत्ता, और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाकर मीडियम आंच पर चढ़ा दें। 
कुकर में 3-4 सीटी लगने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर की गैस अपने आप निकलने दें। कुकर की गैस निकलने के बाद उसे खोलें और फिर उसे चम्मच की मदद से घोट (मैश) लें। 
अब एक फ्राई पैन में घी डालकर गर्म करें। घी गरम होने पर इसमें जीरा और हींग डालें और हल्का सा फ्राई कर लें। जीरा चटकने पर पैन में प्याज, हरी मिर्च डालें और हल्का सा भूनें। इसके बाद पैन में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और सभी मसालों को सुनहरा होने तक भून लें। 
अब कटे हुए टमाटर और स्वादानुसार नमक पैन में डालें और टमाटर के गलने तक पका लें। इसके बाद पैन में 1 कप पानी डालें और आंच को तेज करके 5 मिनट तक पका लें। इसके बाद पैन में टमाटर प्यूरी, गुड़, भुना जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल दें और ढ़क कर 6-7 मिनट तक पकायें। 
अब ग्रेवी में उड़द की दाल मिला दें और पैन को ढ़ककर धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं। इसके बाद कसूरी मेथी के पत्ते दाल में डालें और चलाकर गैस बंद कर दें। 
लीजिये, आपकी स्वादिष्ट दाल बुखारा_Dal Bukhara तैयार तैयार है। बस इसमें ऊपर से क्रीम/मक्खन डालें और गर्मा-गरम रोटियों के साथ पूरे परिवार के साथ आनंद लें।  

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