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दही पापड़ी चाट – Dahi Papdi Chaat

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चाट और पानी-पूरी का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। पिछले दिनों आपने चाट रेसिपीज़_Chaat Recipes के अन्तर्गत ‘लज़ीज़ खाना’ पर पानी-पूरी/गोलगप्पे रेसिपी बतायी गयीं, जो काफी पसंद की गयीं। उसी सि‍लसिले को बढ़ाते हुए आज दही पापड़ी चाट रेसिपी_Dahi Papdi Chaat Recipe आपके साथ शेयर की जा रही है। आशा है यह भी आपको पसंद आएगी।

दही पापड़ी चाट रेसिपी - Dahi Papdi Chaat Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients):

पापड़ी बनाने के लिए-
मैदा (Flour) – 01 कप,
सूजी (Semolina) – आधा कप,
गेंहू का आटा (Wheat flour) – आधा कप,
तेल/घी (Oil/Ghee) – 04 बड़े चम्मच,
अजवाइन (Parsley) – 1/2 छोटा चम्मच,
नमक (Salt) – 01 छोटा चम्मच
चाट तैयार करने के लिए-
आलू (Potato) – 02 (मध्‍यम, उबले हुए),
मूंग की दाल (Mung dal) – आधा कप (भिगोई हुई),
दही (Curd) – 1 1/2 कप,
जीरा पाउडर (Cumin) – 01 चम्मच,
अनार दाना (Pomegranate seeds) – दो बड़े चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर (Chilli powder) – 1/2 छोटा चम्मच,
नमक (Salt) – 01 छोटा चम्‍मच,
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शक्कर (Sugar) – 1/4 कप,
लाल मिर्च-लहसुन की चटनी (Chilli garlic chutney) – 1/4 कप,
हरी चटनी (Green chutney) – 1/4 कप,
मीठी इमली चटनी (Tamarind chutney) – 1/4 कप,
चाट मसाला (Chaat masala) – 01 बड़ा चम्मच,
धनिया पत्‍ती (Coriander leaf) – 02 बडे चम्मच,
सेंव (Sev) – जरूरत के अनुसार।
दही पापड़ी चाट बनाने की विधि:
पापड़ी बनाने की विधि-
दही पापड़ी चाट_Dahi Papdi Chaat बनाने के लिये एक बर्तन में मैदा, सूजी, गेहूं का आटा, अजवाइन, तेल, नमक लेकर उन्हें अच्छी तरह से मिला लें। और फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए थोड़ा कड़ा आटा गूंथ लें। गुंथे हुए आटे को 15 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढक कर रख दें।

15 मिनट बाद आटे की छोटी-छोटी लोई बनाएं। लोई को तेल/घी की मदद से चिकना कर लें और उन्हें बेलकर लगभग दो इंच व्यास वाली पूरी बना लें। सारे आटे की पूरी बेलने के बाद कड़ाही में तेल गर्म करें और और उसमें धीमी आंच पर गुलाबी होने तक पूरियों को तलें।

अब इन्हें ठण्डा होने दें। आप चाहें तो तैयार पपडियों को एयर टाइट बर्तन में रख लें और एक सप्ताह तक इस्तेमाल करें।

दही पापड़ी चाट बनाने की विधि-
दही को एक गहरे बर्तन में रखकर अच्‍छी तरह से फेंट लें। उसके बाद उसमें नमक और शक्कर मिला दें और फ्रिज में रख दें।

अब एक बड़ी प्‍लेट में अलग-अलग दो-तीन पापड़ी रखें और हर पापड़ी पर थोड़े-थोड़े मसले हुए आलू रखें। इसके ऊपर उबली हुई हरी मूंग दाल, लाल मिर्च और लहसून की चटनी और हरी चटनी क्रम से डालें।

ऊपर से आवश्यकतानुसार जीरा पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक भी डालें। अब फ्रिज का ठंडा दही निकालें और चाट पर एक-एक चम्मच डालें।

अब इसके ऊपर से मीठी इमली की चटनी, कटी हुई हरी धनिया की पत्ती, सेंव और अनार दाने डालें और सर्व करें।

 ( चाट की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )
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यह रेसिपी लखनऊ से कुदसिया खानम ने भेजी है। आप सिटी कॉन्वेंट स्कूल, लखनऊ की प्रबंधक हैं और तरह-तरह के व्यंजन बनाने में रूचि रखती हैं।

यदि आप भी खाना बनाने में रूचि रखती/ते हैं, तो अपनी फेवरेट रेसिपी (और उसके फोटोग्राफ) हमें निम्न ईमेल आईडी पर भेजें। आपका साथ पाकर हमें अतीव प्रसन्नता होगी- 

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