आज हम आपकी खिदमत में उत्तर भारत (अवध) की खास रेसिपी लेकर हाजिर हुए हैं, जिसका नाम है दही के कबाब_Dahi ke Kabab। यह एक चटपटी रेसिपी है, जो नाश्ते के समय या चाय के साथ खा सकते हैं। साथ ही इसे किसी खास मौके पर भी बना सकते हैं। तो आइए जानते हैं दही के कबाब बनाने की रेसिपी_Dahi Kabab Recipe.
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आवश्यक सामग्री (Ingredients):
पानी निकला दही_Hung Curd – 01 कप,
भुना हुआ बेसन_Roasted gram flour – 2-3 बड़े चम्मच,
कार्न फ्लोर_Corn flour – 03 बड़े चम्मच,
तेल/घी_Oil/ghee – 02 बड़े चम्मच,
हरा धनिया_Coriander leaf – 02 बड़े चम्मच (कटी हुई),
हरी मिर्च_Green chilli – 01 (बारीक कटा हुआ),
अदरक का पेस्ट_Ginger pest – 1/2 छोटा चम्मच,
काली मिर्च पाउडर_Black pepper powder – 1/5 छोटा चम्मच,
नमक_Salt – स्वादानुसार।
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चटपटे दही के कबाब बनाने की विधि:
चटपटे दही के कबाब बनाने के लिए हम सबसे पहले हमें पानी निकला दही_Hung curd बनाना होगा। इसे बनाना बेहद आसान है। इसके लिए 500 ग्राम ताजा दही लें और उसे सूती कपड़े में बांध कर पोटली नुमा बना लें। पोटली को थोड़ा ऊंचाई पर लटका दें और उसके नीचे एक बाउल रख दें। 4-5 घंटे में दही से पानी निचुड कर बाउल में जमा हो जाएगा और कपड़े में बचेगा पानी निकला दही_Hung Curd.
अब कबाब बनाने की बारी है। इसके लिए एक बड़े बाउल में हंग कर्ड को रखें और उसमें भुना बेसन मिला दें। साथ ही बाउल में हरी धनिया, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, अदरक पेस्ट और नमक डाल दें। अब सारी चीजों को आपस में अच्छी तरह से मिला लें।
अब कॉर्न फ्लोर को एक बडी प्लेट में निकाल लें। इसके बाद थोड़ा सा कॉर्न फ्लोर हाथों में लगाएं और कबाब बनाने भर का बेसन का मिश्रण हाथ में लें और उसे गोल कर लें। इसके बाद गोले को हथेलियों से दबा कर चपटा कर लें और उसके दोनों ओर कॉर्न फ्लोर अच्छी तरह से लगा लें।
सारे कबाब इस तरह तैयार करने के बाद नॉन स्टिक तवा गरम करें। तवा गरम होने पर उसमें 2 छोटे चम्मच तेल डालें। तेल गरम होने पर कबाब को तवे पर रखें और धीमी आंच में हल्का भूरा होने तक सेंक लें। एक ओर का कबाब सिंकने के बाद उसे पलट दें और दूसरी ओर से भी इसी तरह सेंक लें।
अब आपके दही के कबाब_Dahi Kebab तैयार हैं। कबाब को हरी धनिया की चटनी और टोमैटो सॉस के साथ परोसें और पूरे परिवार के साथ आनंद लें।
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