खीरे का अचार – Cucumber Pickle

चटपटे अचार का नाम सुनते ही किसके मुंह में पानी नहीं आता? और जब बात खीरे के अचार की हो, तो फिर कहना ही क्या। खीरा_Cucumber वैसे ही स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होता है। और जब उसका अचार मिल जाये, तो फिर क्या कहना? तो लीजिये, आज ही ट्राई करें खीरा अचार रेसिपी_Kheera Achaar Recipe. इसे खाने के बाद आप उंगलियां न चाटते रह जाएं, तो फिर..

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आवश्यक सामग्री (Ingredients):

ताज़े खीरे (Cuumber) – 02,
कागजी नींबू (Lemon) – 01,
पीली सरसों (Yellow mustard) – 02 छोटे चम्मच,
लहसुन (Garlic) – 15-16 कलियां,
लाल मिर्च (Red chilli) – 02 नग,
हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – 1/2 छोटा चम्मच।

तडके के लिए:
जीरा (Cumin) – 1/2 छोटा चम्मच,
मेथी दाना (Fenugreek seeds) – 1/4 चम्मच,
हींग (Asafoetida) – 01 चुटकी,
सरसों का तेल (Mustard oil) – 02 बड़े चम्मच,
नमक (Salt) – स्वादानुसार।

खीरे का अचार बनाने की विधि:

खीरे का अचार बनाने के लिए सबसे पहले खीरे के पीछे का भाग (जो कड़वा होता है) उसे काटकर निकाल दें।

इसके बाद खीरे को लम्बा चीरकर उसके बीज काटकर निकाल दें।

अब खीरे (छिलके सहित) को चौकोर छोटे टुकड़ों में काट लें। हर टुकड़े में चीरे भी लगा दें।

अब सरसों, लहसुन, लाल मिर्च व हल्दी को पीस कर उसका पेस्ट बनालें और उसे खीरे में अच्छी तरह से लपेट दें।

इसके बाद उसमें नीबू निचोड़कर व नमक मिलाकर रख दें।

अब एक फ्राई पैन में तेल गर्म करें, फिर उसमें मेथी, जीरा, लाल मिर्च व हींग का बघार लगाकर खीरे को तुरंत ढ़क दें।

खीरे का स्वादिष्ट अचार तैयार है। यह अचार एक हफ्ते तक खाया जा सकता है।

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