छोले भटूरे – Chole Bhature

आज हम आपके लिए छोले भटूरे रेसिपी Chole Bhature Recipe in Hindi लेकर आए हैं। छोले भटूरे Chole Bhature एक पंजाबी रेसिपी है। छोले भटूरे रेसिपी दो रेसिपी का मेल है छोले रेसिपीभटूरे रेसिपी। ये दोनों इंडिया के नम्बर वन स्ट्रीट फूड के रूप में जाने जाते हैं। इसीलिए हम आज आपके लिए छोले भटूरे बनाने की विधि लेकर हाजिर हुए हैं। हमें उम्मीद है कि छोले भटूरे रेसिपी Chole Bhature Recipe in Hindi आपको जरूर पसंद आएगी।

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छोले भटूरे बनाने की विधि

  • Servings: 4 person
  • Difficulty: Medium

छोले भटूरे Chole Bhature बनाने की आसान रेसिपी।


आवश्यक सामग्री:

    छोले के लिए आवश्यक सामग्री: 
  • काबुली चना_Chickpea – 01 कप (भिगोया हुआ),
  • हरी मिर्च_Green chilli – 01 (कटी हुई),
  • धनिया पाउडर_Coriander powder – 01 छोटा चम्मच,
  • लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder – 1 छोटा चम्मच,
  • छोला मसाला_Chickpeas Masala – 01 छोटे चम्मच,
  • हल्दी पाउडर_Turmeric powder – 1/2 छोटा चम्चच,
  • आमचूर पाउडर_Amchur powder – 1/2 छोटा चम्मच,
  • हींग_Asafoetida – 01 चुटकी,
  • काला नमक_Black salt – 01 चुटकी,
  • पानी_Water – 02 कप।
  • साबुत मसाला:
  • जीरा_Cumin seeds – 1 छोटा चम्मच,
  • तेज पत्ता_Cassia – 01 नग,
  • दालचीनी_Cinnamon – 02 टुकड़े,
  • लौंग_Cloves – 02 नग,
  • इलायची_Cardamom – 02 नग,
  • काली मिर्च_Black pepper – 05 नग।
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    पेस्ट के लिए: 

  • प्याज_Onion – 01 नग (मीडियम साइज का),
  • टमाटर_Tomato – 02 नग (मीडियम साइज का),
  • अदरक_Ginger – 01 इंच का टुकड़ा,
  • लहसुन_Garlic – 04 कलियां,
  • हरी मिर्च_Green chilli – 01 नग।
  • भटूरा के लिए आवश्यक सामग्री:
  • मैदा_Flour – 2+1/2 कप,
  • नमक_Salt – स्वादानुसार,
  • तेल/घी/बटर_Oil/Ghee/Butter – 01 बड़ा चम्मच,
  • गरम पानी_Hot Water – आवश्यकतानुसार,
  • तेल_Oil – तलने के लिए।
  • खमीर के लिए:
  • पतला दही_Thin curd – 3/4 कप,
  • शक्कर_Sugar – 1/2 बड़ा चम्मच,
  • बेकिंग पाउडर_Baking powder – 1/2 छोटा चम्मच,
  • मैदा_Flour -3/4 कप,
  • पानी_Water – 01 कप।

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छोले भटूरे बनाने की विधि:

छोले भटूरे रेसिपी Chole Bhature Recipe in Hindi एक्‍चुअली दो रेसिपी का कॉम्‍बिनेशन है, छोले बनाने की विधि और भटूरे बनाने की विधि का, इसलिए हम दोनों रेसिपी बारी-बारी से देखेंगे।

छोले बनाने की विधि – छोले रेसिपी के लिये प्रेशर कुकर में काबुली चना, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं। 5 सीटी होने पर उसे उतार लें।अब एक कड़ाही में तेल गरम करके साबुत गरम मसाले डालकर भूनें। खुश्बू आने पर उसमें प्याज, टमाटर का पेस्ट डालकर भूनें।

मिश्रण के तेल छोड़ने पर उसमें सारे पाउडर मसाले डालें और 1 मिनट तक भूनें। इसके बाद उबला हुआ चना डालें ओर आवश्य क पानी डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को बीच-बीच में चलाएं। इसके बाद हरी मिर्च, छोला मसाला डालें और 2 मिनट तक पकाएं।

लीजिए आपकी छोले बनाने की विधि कम्प्लीट हो गई। बस इसमें हरी धनिया, प्याज, अदरक, हरी मिर्च और नींबू के स्लाइस से सजाकर परोसें।

भटूरे बनाने की विधि – भटूरे रेसिपी के लिये सबसे पहले खमीर बनाने के लिए निकाल गयी सामग्री को आपस में मिला लें। उसे कपड़े से ढंक कर 7-8 घंटे तक रख दें।

भटूरा बनाने के लिए मैदा, नमक, घी/बटर और खमीर मिलाकर अच्छे से गूंथ लें और फिर उसे कपड़े से ढ़ंक कर 2 घंटे के लिए रख दें।

अब आपका आटा भटूरे बनाने के लिए तैयार है। अब आटे की लोइयां बनाकर बेल लें ओर तेल में हल्की सुनहरी होने तक तल लें।

अब आपकी छोले भटूरे बनाने की विधि कम्प्लीट हो गई। अब भटूरों को छोलों के साथ सर्व करें और मजे से खाएं।

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