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भरवां करेला आश‍िकाना – Bharwan Karela

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करेला_Karela में प्रोटीन, कैल्शियम, कार्बोहाइड्रेट, फास्फोरस और विटामिन पाया जाता है। इस वजह से यह सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इसलिए आज करेले की डिश आप सबके लिए पेश की जा रही है। ये भरवाँ करेले हैं, और खाने में मजेदार होते हैं। लेकिन इनके नाम के साथ आश‍िकाना क्यों लगा है, ये बात मुझे नहीं पता। अगर आपको जानना हो, तो कमेंट के द्वारा पूछ सकते हैं। अगर रेसिपी के लेखक आशीष श्रीवास्तव जी चाहेंगे, तो इस राज से पर्दा जरूर उठाएंगे।
( English Recipe Recipe in Roman English – Urdu Recipe  )

भरवां करेला बनाने की विध‍ि - Bharwan Karela Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients): 

करेले_Bitter gourd – 04 नग,
प्याज़_Onion – 04 (बड़े आकार के),
लहसुन_Garlic – 06 कलियां,
अदरक_Ginger – 01 बड़ा टुकड़ा,
खड़ी धनिया_Coriander seeds – 1/2 कप,
भूनी चने की दाल_Roasted chana dal – 1/2 कप,
लाल मिर्च_Chilli – 02 नग,
हल्दी पाउडर_Turmeric powder – 01 छोटा चम्मच,
तेल_Oil – 01 बड़ा चम्मच,
नमक_Salt – 01 छोटा चम्मच।
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भरवाँ करेले आशिक़ाना बनाने की विधि‍: 
भरवां करेले आश‍िकाना_Bharwan Karela Aashiqana बनाने के लिए सबसे पहले करेले को बडे गोल टुकड़ों में काट ले! (यदि आपको कड़वे करेले अच्छे न लगते हों, तो उन्हें छील भी सकते हैं) चाक़ू की सहायता से करेले का गूदा निकाल लें।

अब सारे प्याज़, लहसुन, अदरक, धनिया, भूनी चने की दाल, लाल मिर्च और करेले के गूदे (यदि बीज कड़े हों, तो उन्हें अलग कर दें) को एक साथ पीस लें। 

एक कढ़ाही मे तेल गर्म करे, उसमे पिसे हुए मसाले को भून लें। इसके बाद हल्दी और नमक भी मिला लें। जब मसाला अच्छी तरह भून जाये, तब गैस बंद कर दें।

मसाले के ठंडा होने पर उसे करेले में अच्छी तरह से भर दें। एक माइक्रोवेव वाले बर्तन में करेले को डाल दें, बचा मसाला उपर से छिड़क दें और 8 मिनट तक माइक्रोवेव करें। 

यदि घर में माइक्रोवेव नहीं है, तो एक बड़ी कड़ाई में दो चम्मच तेल डाल कर गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें करेलें डाल कर भून लें और फिर मीडियम आंच में ढक कर 7-8 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में ढक्कर खोल कर देखते रहें और आवश्यकतानुसार चलाते भी रहें। 
अब आपके भरवां करेले आश‍िकाना_Bharwan Karela Aashiqana तैयार हैं। इन्हें रोटी/पराठा, दाल भात के साथ परोसें, आनंद आ जाएगा।
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यह रेसिपी श्री आशीष श्रीवास्तव द्वारा प्रे‍ष‍ित है। आप हिन्दी के प्रतिष्ठित एवं प्रारम्भिक ब्लॉगर्स में से एक हैं और हिन्दी साइंस ब्लॉगिंग की दुनिया में प्रमुख स्थान रखते हैं। इसके अलावा आप सामाजिक जड़ता एवं रूढियों के मुखर आलोचक के रूप में भी जाने जाते हैं। इसके अलावा आपको तरह-तरह के व्यंजन बनाने एवं भोजन सम्बंधी नये-नये तरीके आजमाने का भी विशेष शौक है।

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