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पंजाबी कढ़ी पकोड़ा – Punjabi Kadhi Pakora

Besan Pakora Kadhi Recipe in Hindi

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वेज खाने में दाल, सब्जी के साथ कढ़ी का महत्वपूर्ण स्थान है। यह पूरे उत्तर भारत में शौक से खाई जाती है। इसीलिए आज हम आपके लिए कढ़ी पकोड़ा लेकर आए हैं। ये एक पंजाबी कढ़ी है और इसे कढ़ी पकोड़ा भी कहते हैं। कढ़ी आमतौर से बेसन के घोल से बनती है। लेकिन जब बेसन के घोल में पकौड़ी बना कर डाली जाती हैं, तो उसे कढ़ी पकोड़ा कहते हैं। यह पंजाबी कढ़ी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है। तो लीजिए कढ़ी बनाने की रेसिपी नोट करें। हमें उम्मीद है कि बेसन कढ़ी बनाने की विधि आपको पसंद आएगी।

English RecipesHinglish Recipe – Other Punjabe Recipes

बेसन कढ़ी बनाने की विधि

  • Servings: 4 person
  • Difficulty: Medium

बेसन कढ़ी Besan Kadhi बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री :

  • बेसन_Gram flour – 1 1/2 कप,
  • दही_Curd – 02 कप (खट्टा),
  • हरी मिर्च_Green chilli – 2-3 (बारीक कटी हुई),
  • मेथी के दाने_Fenugreek seeds – 1/2 छोटा चम्मच,
  • हल्दी पाउडर_Turmeric powder – 1/2 छोटा चम्मच,
  • लाल मिर्च पाउडर_Chilli Powder – 1/4 छोटा चम्मच,
  • हरी धनिया_Coriand leaves – 01 बड़ा चम्मच (बारीक कटी),
  • लाल मिर्च_Red Chilli – 02 नग (साबुत),
  • तेल_Oil – 1 1/2 बड़े चम्मच,
  • तेल_Oil – पकौड़ी तलने के लिये,
  • हींग_Asafoetida – 01 चुटकी,
  • जीरा_Cumin seeds – 1/2 छोटा चम्मच,
  • नमक_Salt – स्वादानुसार।

बेसन कढ़ी बनाने की विधि :

कढ़ी बनाने की रेसिपी के लिये सबसे पहले बेसन को छान लें। इसके बाद बेसन में उचित मात्रा में पानी डाल कर उसका पकौड़ी बनाने वाला गाढ़ा घोल बना लें। घोल को अच्छी तरह से फेंट लें। फिर इस घोल को दो भागों में बांट लें, एक भाग पकौड़ी बनाने के लिये और एक भाग कढ़ी के घोल के लिये।

अब कढा़ई में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें चम्मच से थोड़ा सा बेसन का घोल लेकर तेल में डालें। कढाई में जितनी पकौडियां आ सकें, उतनी डालें और फिर उन्हें सुनहरे रंग का होने तक तल लें। सारी पकौडियां तलने के बाद उन्हें अलग रख दें और गैस बंद कर दें।

अब बचे हुए बेसन के घोल में दही को मथ कर डालें और फिर उसे अच्छी तरह से फेंट लें। फेंटने के बाद बेसन घोल में 1 लीटर से थोड़ा ज्यादा पानी मिला दें और उसे एक बार और फेंट लें।

अब कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल रख कर बाकी का सारा तेल निकाल दें। इसके बाद कड़ाही को गर्म करें। गरम तेल में हींग, मेथी और जीरा डालें और हल्का सा तल लें। इसके बाद तेल में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालें और हल्का सा तल लें।

अब कढ़ाही में बेसन का घोल डालें और इसे मीडियम आंच पर चलाते हुए पकायें। बेसन को तब तक चलाते हुए पकायें, जब तक वह गाढ़ा न हो जाय। जब घोल गाढ़ा हो जाएगा, उसमें उबाल आने लगेगा। उबाल आने पर घोल में पकौडियां डाल दें और चलाते हुए पकायें।

पकाैड़ी डालने के बाद कढ़ी में फिर से जब उबाल आये, उसमें नमक डाल दें और आंच को धीमी कर दें। अब इसे 13-14 मिनट तक पकायें। साथ ही थोड़ी-थोड़ी देर पर कढ़ी को चलाते भी रहें।

जब कढ़ी की ऊपरी सतह पर मलाई जैसी पर्त जमने लगे, तो समझ जायें कि कढ़ी तैयार हो गयी है। अब गैस को बंद कर दें और कटी हुई हरी धनिया डाल कर कढ़ी को एक बार और चला दें।

अब एक फ्राई पैन में 1/2 बड़ा चम्मच तेल डाल कर गरम करें। तेल गर्म होने पर दो साबुत लाल मिर्च डाल कर तड़का लगायें और हल्का सा भून लें। इसके बाद गैस बंद कर दें और मिर्च के तड़के को कढ़ी में ऊपर से डाल दें।

अब आपकी कढ़ी बनाने की रेसिपी कम्‍प्‍लीट हुई। आपकी कढ़ी पकोड़ा तैयार है। इसे गर्मा-गरम निकलें और चपाती या चावल के साथ गर्म करें और परिवार के साथ खुद भी आनंद लें।


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