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बैंगन भरता – Baingan Bharta

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बैंगन का भरता_Baingan ka Bharta  एक झटपट बनने वाली सब्जी है। अगर इसे अच्छी तरह से बनाया जाए, तो यह खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है। तो फिर इंतज़ार किस बात का, आपके लिए हाजिर है बैंगन भरता रेसिपी_Baingan Bharta Recipe. हमें आशा है यह रेसिपी आपको अवश्य पसंद आयेगी।

( English RecipeRecipe in Roman English – Urdu Recipe )

बैंगन भरता बनाने की विधि - Baingan Bharta Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients):

बैंगन_Brinjal – 01 (बड़ा साइज),
प्याज_Onion – 02 नग,
हरी मिर्च_Green chillies – 02 नग,
टमाटर_Tomato – 01 नग,
लहसुन_Garlic – 5-6 कली,
नींबू रस_Lemon juice – 1/2 छोटा चम्मच,
हरी मटर के दाने_Green peas – 20 ग्राम,
मूंगफली के दाने_Peanut – 10 ग्राम,
गुड़_Jaggery – 01 बड़ा चम्मच,
अदरक_Ginger – 01 इंच टुकड़ा (कद्दू‍कस किया),
हरा धनिया_Coriander leaves – 01 बड़ा चम्मच (कतरा हुआ),
अमचूर_Amchur powder – 1/2 छोटा चम्मच,
जीरा_Cumin – 1/2 छोटा चम्मच,
राई_Mustard seads – 1/2 छोटा चम्मच,
सौंफ_Fennel – 1/2 छोटा चम्मच,
हल्दी पाउडर_Tumeric powder – 1/2 छोटा चम्मच,
लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder – 1/2 छोटा चम्मच,
धनिया पाउडर_Coriander powder – 1/2 छोटा चम्मच,
गरम मसाला_Garam masala powder – 1/2 छोटा चम्मच,
नमक_Salt – स्वादानुसार।
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बैंगन भरता बनाने की विधि:
बैंगन का भरता_Baingan ka Bharta बनाने के लिये सबसे पहले बैंगन पर एक बड़ा कट लगाकर देख लें कि उसमें कीड़ा तो नहीं लगा है। अब इसे गैस पर अच्छे से भून लें। इसके बाद बैंगन का  छिलका व ढंठल हटा दें।
प्याज, हरी मिर्च और टमाटर को बिल्कुल बारीक काट लें। मटर और मूंगफली के दानों को मिक्सर में दरदरा पीस लें। साथ ही अदरक व लहसुन को बारीक कूट लें।
अब गैस पर कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर जीरा, राई और सौंफ का छौंक लगायें। इसके बाद बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और टमाटर डालें और हल्का सा भून लें।
इसके बाद कढ़ाई में लहसुन, अदरक, मटर मूंगफली का पेस्ट और सारे मसाले डाल दें और अच्छे से पकायें। जब यह मिश्रण अच्छी तरह से पक जाये, तो इसमें भुना बैंगन डाल दें और मिलाकर 5 मिनिट तक पकायें। इसके बाद नींबू का रस और गुड़ भी कढ़ाई में डालें और थोड़ा सा पका लें।
लीजिये आपका स्वादिष्ट बैंगन का भरता_Baingan Bharta तैयार है। बस इसे हरी धनिया से गार्निश करें और गर्मा-गरम रोटियों के साथ परोसें।

 ( सब्जी की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )
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यह रेसिपी हमें कोटा, राजस्थान से श्री रमेश गुप्ता ने भेजी है। आप धनिया के व्यवसाय से सम्बद्ध हैं और रेसिपी में नये-नये प्रयोग करते रहते हैं।

यदि आप भी खाना बनाने में रूचि रखते हैं, तो अपनी फेवरेट रेसिपी हमें निम्न ईमेल आईडी पर भेज सकते हैं- 

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