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आंवला का अचार – Amla Pickle

Amla Pickle Recipe in Hindi

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ठंड का मौसम आते ही आंवलों Amla की बहार आ जाती है। आंवला हमारी सेहत के लिये बेहद फायदेमंद होता है। इसे अमृत फल भी कहा जाता है। इसीलिए समझदार लोग सर्दी में आंवले का अध‍िक से अध‍िक उपयोग करने की सलाह देते हैं। बुजुर्गों की इसी सलाह को ध्यान में रखते हुए आज हम आपके लिए आंवले का अचार Amla Pickle बनाने की रेसिपी लेकर हाजिर हुए हैं। हमें यकीन है यह आंवला अचार रेसिपी Amla Pickle आपको अवश्य पसंद आएगी।

English Recipe  – Hinglish Recipe – Other Pickle Recipes

आंवला का अचार बनाने की विधि

  • Servings: 4 person
  • Difficulty: Medium

आंवला का अचार Amla Ka Achar बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री :

  • आंवला_Gooseberry – 500 ग्राम,
  • सरसों का तेल_Mustard oil – 200 ग्राम,
  • पीली सरसों_Yellow mustard – 05 छोटे चम्मच (दरदरी पिसी हुई),
  • मेथी के दाने_Fenugreek seeds – 02 छोटी चम्मच,
  • सौंफ पाउडर_Fennel powder – 02 छोटे चम्मच,
  • हल्दी पाउडर_Turmeric powder – 02 छोटे चम्मच,
  • लाल मिर्च पाउडर_Chilli powder – 01 छोटा चम्मच,
  • अजवायन_Parsley – 01 छोटा चम्मच,
  • हींग_Asafoetida – 1/4 छोटा चम्मच (पिसी हुई),
  • नमक_Salt – स्वादानुसार।

आंवला का अचार बनाने की विधि :

आंवला का अचार Amla Ka Achar बनाने के लिये सबसे पहले आंवलों को पानी से अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद इन्हें एक बर्तन में रख कर 1 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें। जब आंवले इतने नरम हो जायें, कि इनकी फांकों को आसानी से अलग किया जा सके, गैस बंद कर दें।

अब आंवलों को ठंडा हो जाने दें। ठंडा होने पर आंवलों का पानी अलग कर दें और उसकी फांकों को अलग-अलग करके गुठली निकाल दें।

अब कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें। तेल गरम होने पर गैस बन्द कर दें। इसके बाद तेल में हींग, मेथी दाने और अजवायन डाल दें और चला कर हल्का सा भून लें।

इसके बाद सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, पीली सरसों और नमक डाल कर मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद आंवलों को भी मिश्रण में डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें।

अब आंवलों को ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे कांच के सूखे और साफ जार/कंटेनर में भर कर रख लें और 4-5 दिनों तक इसे दिन में दो बार ऊपर-नीचे करके चला लें। इससे मसाले आंवलों के भीतर अच्छी तरह से जज्ब हो जायेंगे और अचार बेहद स्वादिष्ट हो जायेगा।

नोट-


अचार को लम्बे समय तक उपयोग करने के लिये जार में इतना तेल होना चाहिए कि उसमें आंवले के पीस डूबे रहें। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि अचार निकालते समय हमेशा सूखे चम्मच का ही प्रयोग करें।

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