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आंवला लड्डू – Amla Ladoo

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आंवला_Amla ठंड के मौसम में मिलने वाला एक उपयोगी फल है, जिसमें विटामिन सी और आयरन भरपूर मात्रा में पाया जाता है, इसलिए इसका उपयोग अध‍िक से अध‍िक करना चाहिए। इसके इस्तेमाल से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और हाजमा दुरूस्त होता है। इसके साथ ही यह आंखों और बालों के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। साथ ही यह बच्चों को भी बहुत पसंद आता है। आंवले की इन्हीं विशेषताओं को देखते हुए पिछले दिनों आंवले का मुरब्बा_Amla Murabba बनाने की विध‍ि बताई गयी थी। उसी क्रम में आज आंवले लड्डू रेसिपी_Amla Ladoo Recipe प्रस्तुत है।

आंवला लड्डू बनाने की विधि - Amla Ladoo Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients): 

आंवला_Gooseberry – 500 ग्राम,
शक्कर_Sugar – 500 ग्राम,
बादाम_Almond – 50 ग्राम (पिसा हुआ),
काजू_Cashew – 50 ग्राम (बारीक कतरे हुए),
देशी घी_Pure ghee – 04 बड़े चम्मच,
इलायची पाउडर_Cordamom powder – 1/2 छोटा चम्मच,
जायफल पाउडर_Nutmeg powder – 1/2 छोटा चम्मच।
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आंवला लड्डू बनाने की विधि: 
आंवला के लड्डू_Amla ke Ladoo बनाने के लिए सबसे पहले आंवलों को अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद उन्हें पानी में डालकर 10 मिनट के लिये उबाल लें। उबालने के बाद आंवलों को पानी से निकाल लें और उन्हें ठंडा होने दें। ठंडे होने पर आंवलों को  कद्दूकस कर लें। 
अब पैन को मध्यम आंच पर गैस पर रखें और उसमें कद्दूकस किया हुआ आंवला और शक्कर डाल दें और उन्हें चलाते हुए पकाएं। जब शक्कर घुलकर गाढ़ी हो जाए, तो इसमें दो चम्मच घी डाल दें और उसके बाद 2 मिनट पकाएं।

मिश्रण को थोड़ा सा निकाल कर ठंडा करके हाथ में लेकर देखें कि वह चिपक रहा है कि नहीं। अगर वह चिपक रहा है, तो इसका मतलब है कि वह जमने की कंडीशन में आ चुका है। ऐसी दशा में गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

मिश्रण के हल्का ठंडा होने पर उसे किसी बर्तन में निकाल लें और उसमें बादाम पाउडर, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और बारीक कतरे हुए काजू डालकर अच्छी तरह से मिला लें।

अब हाथ पर थोडा़ सा घी लगाएं और थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर मनचाहे आकार के लड्डू बनाएं और परोसें। आप इन्हें एयरटाइट बर्तन में रख कर 15-20 दिनों तक भी उपयोग में ला सकते हैं।

 ( लड्डू की अन्य रेसिपी के लिये यहां क्लिक करें )


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