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आंवला कैंडी – Amla Candy

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आंवला_Indian Gooseberry बेहद गुणकारी होता है। यह पाचन तंत्र से लेकर स्मरण शक्ति तक को दुरुस्त करता है। नियमित रूप से आंवले का सेवन करने से युवावस्था बनी रहती है। यह मधुमेह, बवासीर, नकसीर, दिल की बीमारी जैसी गंभीर बीमारियों के इलाज में भी प्रयुक्त होता है। इसके इतने लाभ हैं, तभी इसे अमृत फल के नाम से भी जाना जाता है। आप इसका मुरब्बा_Amla Murabba बना सकते हैं, इसके लड्डू_Amla Ladoo बना सकते हैं और तो और इसकी चटपटी कैंडी_Amla Candy भी बना सकते हैं। आंवला कैंडी बनाना बेहद आसान है और बच्चों तथा बड़ों सभी के लिए फायदेमंद होती है।

आंवला कैंडी बनाने की विधि - Amla Candy Recipe in Hindi

आवश्यक सामग्री (Ingredients): 

आंवला_Gooseberry – 01 किग्रा,
शक्कर_Sugar – 750 ग्राम,
काला नमक_Black salt – 01 छोटा चम्मच,
काली मिर्च पाडर_Black pepper powder – 1/2 छोटा चम्मच।
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आंवला कैंडी बनाने की विधि:
आंवला कैंडी_Amla Candy बनाने के लिये सबसे पहले आंवलों को पानी से अच्छी तरह से धो लें। अब एक बर्तन में इतना पानी डालें कि वे उसमें डूब सकें। इस बर्तन को गैस पर रख कर उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें आंवले डाल दें। पानी में उबाल आने के बाद दो मिनट तक उन्हें उबलने दें और फिर बर्तन को ढक कर गैस बंद कर दें। 
पांच मिनट के बाद आंवलों को चलनी में पलट कर उनका पानी निकाल दें को आंवलों को ठंडा हो जाने दें। ठंडा होने पर आंवलों को चाकू से काट कर उसकी फांकें बना लें और गुठली निकाल कर अलग कर दें।

अब लगभग आधा कप शक्कर निकाल कर अलग कर लें और उसे पीस लें। उसके बाद कटे हुए आंवलों को एक बर्तन में पलट दें और ऊपर से बिना पिसी शक्कर उसमें डाल दें और उसे ढक कर रात भर के लिए रख दें।

सुबह तक सारी चीनी पिघल जाएगी और आंवले उसमें तैरते नज़र आएंगे। इस मिश्रण को आप चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से चला दें और तीन दिन के लिए छोड़ दें।

तीन दिन में आंवले के टुकड़े शक्कर सोख कर भारी हो जाएंगे और तले में बैठ जाएंगे। 

अब इस मिश्रण को चलनी की सहायता से छान लें, जिससे चीनी का शर्बत अलग हो जाए और आंवले के टुकड़े अलग। अब आंवले के टुकड़ों को किसी बर्तन में रख कर धूप में सुखा लें।

जब ये टुकड़े पूरी तरह से सूख जाएं, इनपर शक्कर, काला नमक और काली मिर्च पाउडर छिड़क दें।

अब आपकी आंवला कैंडी_Amla Candy तैयार है। इसे शीशे के एयर टाइट जार में बंद करके रख दें और जब मन हो खाएं और दूसरों को भी खि‍लाएं।

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